回到苏州已经天色漆黑。正好趁着没人，岳炎让把几大车的牡蛎搬到二进院里，赶紧关了大门。
马氏和岳思娥已经睡下，听见声响来到院子，也不管那堆积如山的东西是什么，看见岳炎脸上胳膊上有伤痕，心急的询问着。
“我们，遇到….”小胖子刚想多嘴，被岳炎恶狠狠盯了一眼，吓得缩了缩脖子。
岳彬连忙问到底出了何事，岳炎路上再三叮嘱，回家千万不要提起遇到海匪的事情，怕家里人担忧。岳彬问话，岳炎淡淡的回了句：“遇到几个剪径的毛贼，被铁大哥打跑了。”
听说岳炎遇贼，马氏连声念神仙名号，感念保佑。岳思娥忙问在哪儿遇到的，长什么样子，把弟弟粉嫩的小脸儿都划伤了，一定要报官让他好看。
齐家父女也过来嘘寒问暖，听说此事叹气这是什么世道。
看着邻家女孩齐婉儿泪眼婆娑心疼的样子，岳炎前几天吃下的牡蛎锌元素和精氨酸险些与雄性荷尔蒙发生化学反应。他连忙低头说着不妨事，让大家担心了。
只有岳彬端详铁铖和小胖子的神情，知道事情并不简单，不过儿子坚持不说，也没有太大损伤，也就不追问了。
寒暄过后，岳家人这才对满院的牡蛎产生了兴趣，岳思娥好奇的问岳炎要做什么，咱家也不是海鲜酒楼，要这么多蛎蚜作甚？
“作甚？有大用呢！咱家的兴旺，就靠着这些蛎蚜了！”岳炎眼里有掩饰不住的兴奋跳跃出来。
……
本以为做蚝油是件很容易的事，亲自上手却错漏百出。
让铁铖、九哥和齐家父女回前院睡觉，嘱咐他们任何事情都不能对别人提起。岳家人亲自动手，开出二十斤蚝肉——岳炎并不是不信任他们，只是这等核心商业机密，知道的人越少越好，目前最值得信任的只有岳家自己人。
岳炎想了想，先拿出五斤做尝试。
用清水反复洗净蚝肉，放入锅中加水煮沸，过了小半个时辰再捞出蚝肉，剩下汤汁继续熬制，一会儿功夫就糊了锅底。岳炎总结了一下，火大了！
第二次又是五斤蚝肉，熬煮汤汁时特地捡出些柴火，一边搅动汤汁、一边撒上些擀成细末的盐和黑糖，慢火熬煮了两个时辰，锅里只剩下浅浅一层浓稠的汤汁。岳炎不怕烫嘴尝了一点，咸得喝了两杯热茶——原来是蚝肉放的太多了。
全家人大眼对小眼盯着岳炎不知他在做什么，狭小的厨房拥挤不堪，岳炎却不让他们离开，督促着记住每一个步骤。
掌握了火候和份量，等到岳炎成功做成第一碗蚝油，雄鸡已经叫了三遍。
用筷子沾了一点，放到父母和岳思娥的舌尖，三人竟然齐声说了一声：“鲜，真鲜！”
蚝油香郁扑鼻、甜鲜味美。
鲜味儿的来源是谷氨酸，蚝油中有各种氨基酸协调平衡，其中谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体。
没有老抽着色，眼下这碗蚝油颜色还有些淡，还好黑糖也能上些颜色，不过这已经是跨时代的产物了。岳炎心里想着，三百多年后的李某，是否要改行了？
剩下的蚝肉也不能扔，等白天晾成蚝干切碎，也是上等的调味品。
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