老萨的话真真儿地给佾然上了一课。“木秀于林风必摧之，土堆于岸水必湍之。”这句话从前只是在书本上读到过，先贤们的话字字珠玑，看来是不能流于形式，必须牢记于心，且付诸行动。再者，他对老萨也有了新的认识。心的话，大岁毕竟是大岁，不光有表面的岁数，还有心机。
同样是雪菜或芥菜，广东梅州的客家人经过煮、发酵、晾晒、蒸、再风干等一系列过程，就变为了岭南名吃—梅菜，并由此独创了味美实惠的梅菜扣肉。而他们创出的家乡菜式还远不止于此，这也让客家菜成为了广东菜的一个分支，与潮州菜和东江菜并驾齐名。
佾然是从一本介绍广东菜的书里学到这些的。俗话说的好，干什么就得吆喝什么，到哪座山就得唱哪座山的山歌。为了能做好梅菜扣肉，不辱使命，不负期许，他自也是不遗余力。
事实上，佾然前几次的出品，老郑必会亲自品尝检验，而他本着精益求精的宗旨，每次都能挑出毛病来。遂在其的监督指导下，佾然不断地改进与修正，直至老郑不置可否，态度平和，从每次必检，过度到了偶尔抽查。
或许是佾然有着一改往日浮躁，踏实肯干，眼力见儿渐长的表现在先，令人刮目相看；或许还有小团体的力挺和支撑，不容小觑。自上次马打盘环的过招之后，孙泽和仓健也只得暂且认栽，对掐与互磕告一段落，恢复到了玩笑如初，但口是心非的常态。刘哥更是风轻云淡，挥之即去，嬉笑怒骂之余，还不时夸上他一句两句的。
相安无事，维持平衡，或为最佳状态。
食街餐厅后厨的操作间，就像是一个环形轨道串连起的一座座货站，各自为餐厅楼面源源不断输送补充着各色的美味出品。如此设计的立意，应是为了不同菜式间协调与沟通的便捷，却也极大方便了厨师和服务员们的互通有无。
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