第二天一早，采薇在院子里照料已经占据一小块地的碧椤野山椒时，发现雷家为她准备好的食材车队已经过了桥，由林间小路缓缓驶来。
“应姑娘，您需要的食材都在这里了！五天后我们会把下一批食材给您送过来。”
“有劳各位了！”
采薇需要的食材全部到齐，随行几位小哥将食材卸下后，稍作停留就驾着马车离开。
望着这些食材，采薇脸上洋溢着笑容，此刻她心中所想自己终于可以见识到御厨们的手艺了！
御厨们合力将数十筐食材搬到地窖，开始他们的教学。
采薇吃惊的发现，原来地窖根本没有灶台，她还在打算想办法找卫铁匠打造一些铁质架子灶台，以及一些刀具，可这些御厨们早就准备好了行头。
“这些是……”
“我们可是御厨，这些东西能难倒我们吗？”
姚玉箫说着，众位御厨又从地上拿起一个皮质衩包，里面全是专用厨具十件套。
御厨们的厨具闪亮登场，看着都是非同一般，奇怪的是，十件套当中每人的一两件刀具又不尽相同，可能是其菜系的特点决定了刀具的使用。
八件厨架一字排开，肖峥又从背后扛来一个包袱，里面是他亲自为采薇准备的炉灶，炉灶就在御厨们对面位置。
“锅具我来处理！”
采薇话音未落，御厨们都侧过身去，采薇看到角落里已经摆好了锅具，各种形态都有，按照『食记』中描述，这可是御厨专用锅具。
这些本来是采薇需要购置的器具，可御厨们随手就解决了，不得不说他们考虑问题十分周全，心细如发。
“那就开始吧！”
所有一切都准备妥当，各就各位。御厨们把精挑细选的食材归置好，拿出所需的部分放到炉灶上，等着肖峥发号施令。
采薇将夫君特地为她打造的刀具拿出来，然后站在中间，听肖师傅安排。
“首先，需要你认识我们每种菜系的传统刀法！”
菜系的不同点不只是食材以及入味的区别，对于食材的刀法也不同，鲁菜有鲁菜的刀法，粤菜有粤菜的刀法，刀法是决定各自菜系的第一步，能不能做出地道的菜式，这种基本功尤其重要。
几位御厨同时开始切菜，采薇站在一边观察，她需要同时看清楚御厨们的刀法，并且熟记这种刀法，等御厨们将菜式处理完毕后，先要采薇根据自己的认知来理解其中精髓。
御厨不愧是御厨，精湛的刀法让采薇看得眼花缭乱，食材在他们手里仿佛如一件艺术品，即便是普通食材，经过御厨之手都能呈现出一种另类美感，而且极具观赏性。
不只是刀法，御厨们还结合其它手艺，例如雕刻和按压等操作，将许多食材处理方式都融为一体，这样做出来的菜式必然有其独特的滋味。
“处理食材时就能提前入味，果然是御厨们的手法。”
采薇在心中暗暗叫绝，这种方式对于有时间限制的斗厨来说，绝对大有裨益，御厨们娴熟的手法，加上辅料跟食材同时过手，一切行云流水般顺畅，采薇越看越兴奋！
灶台上御厨们处理的食材也是五花八门，菜蔬、肉类、海鲜类应有尽有，甚至有整个的家禽跟野味都直接搬上来，每一样都是当地菜系的顶级代表作。
“丫头，你来分析一下我们处理食材的手法，想到什么就说什么，不用避讳！”
“我……其实……”
突然间被肖峥抓问，采薇明显有点准备不足，御厨们处理食材的手法好特别，她根本说不出个所以然来，除了姚玉箫川菜的手法，其它菜系的独特手法她还是一知半解。
“我就知道师傅们处理食材时就已经将菜式入味，至于其它，我真看不明白！”
御厨的手艺当然不同于平常人，都是呕心沥血摸索出来的技巧，采薇跟绝大多数普通厨者一样，只见过和掌握传统刀法以及她见过的，再有能力也不可能看懂御厨们的手艺。
“好像是有点强人所难了！”
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