李复等三人去了另一处偏房，刚一进门，一股酒香就扑鼻而来。只见屋内靠墙新砌了一溜烟囱，前面是炉台，台上摆了一溜陶缸，上下两层，下为釜，直接加热，上为甑，甑内装酒，再上是天锅，里面放冷水，天锅底部正下方，也就是甑内正中，放着一把长木勺，柄被挖成一槽，柄头朝下，指向下面的坛子。酒水被加热后，变为蒸汽上升，遇天锅冷凝成水，顺着天锅的底滴落至木勺中，再沿着勺柄流下，最后落入收集酒液的坛中。
元结和李复正说着眼下的器具不太合用，要专门铸造合用的铜铁器具，却见李彭和两位请来的酿酒师傅交谈一阵后，过来道：“二位兄长，适才我问了那两位师傅，他们说这几日连续试着蒸酒，已有了不少心得。比如蒸酒之时，酒液上面会有不少泡沫，若沫细而多，层层堆起者，酒味最好，若沫粗而少者酒味就差。还有最初出来的酒味最醇，越往后则越次，最后者已不能喝了。”
“酒花？”李彭这么一说，李复才想起酒花来，以前看过这方面的纪录片，对酿酒、蒸馏等都有所了解，但毕竟自己不是干这个的，天长日久，就有许多东西忘掉了，此时听得别人再提起，便又想起来。
酒花是古人衡量酒度酒质的标准，通过看酒花就可大致确定烧酒的质量，从而决定馏出酒水的舍取，也就是分段取酒的依据。在商业上则用酒花的性状来决定酒的价钱，古代还没有酒精度的概念，所以酒花就成为看是否好酒的关键。
李复不由有些感叹，仅仅数天功夫，这时代的人便能摸索出这么多东西，看来只要有基础，古人实是无所不能的。
两位师傅捧了一壶酒过来，说道：“这是今日起酒花最好的一坛酒，又是最先蒸出的，请几位东家尝尝看味道如何？”
这两位师傅是李憕管家李昭明请来，都酿了一辈子的酒，经验丰富，平日是众人请教的对象，所以也颇为自负。来到这里之后，见新东家对酒酿的见识远远在他们之上，且很多花样竟是他们闻所未闻之事，敬服之心便油然而生。开始虽还有些半信半疑，不知做的这些新玩艺能不能做出好酒来，但一做下去，就发现新东家总是对的，二人惊叹之余，甚至认为李复是酒神下凡，无人时总会与帮手的众人嘀咕几句，要大家更加小心谨慎，认真细致的去做事。
李复斟了一杯饮下，果然觉得酒劲极大，醇香无比，犹如一道热箭直直进入腹中，接着便觉得五脏六腑之中一热，连全身毛孔都伸张开来，极是舒泰。觉得这酒已和后来喝的高度酒颇为相似，只是更为醇香，其味浓厚，不像现代喝的那些白酒一样，味道平淡，只知道烧而辣，几乎没有别的味道，心想这样的酒若是到了现代，也定能卖上一个好价钱。
元结饮时，毫无准备，怎么也没有想到这酒性如此之烈，酒入肚中，热劲腾的一下起来，竟打了一个冷战，然后才觉得浑身暖洋洋的，甚是舒服，不由大赞：“好酒！好痛快！”
李彭本不善饮酒，加上也没有心理准备，所以比之元结更惨，一口下去，竟辣的他呛着了，连声咳了起来，李复忙拍他后背，好一阵才缓了过来，再看他眼泪鼻涕都已出来，狼狈之相惹得几人大笑，他才怪道：“好辣的酒啊！二哥也不提醒人家一声。”
那二位酿酒师傅也是微笑不已，问李复道：“东家，这酒可已算成了？”
李复笑道：“两位辛苦，这酒比我原先想象的已要好。但二位品酒经验应比我多的多，所以还要你们仔细品味，看究竟如何，酒之好坏，能否出卖，今后以二位说了算。”
二位师傅都有种受宠若惊的感觉，嘴里虽然说着“不敢不敢”，心中又觉得大为受用，觉得今后更是英雄大有用武之地，笑容满面，脸上的皱纹都展开了几分。
李复又道：“二位师傅这几日再辛苦辛苦，尽快确定酒水蒸酿的最好做法，然后教给众人，严格按照要求去操作，尽快赶制出一大批成酒，好让酒坊尽快开张。”
二位师傅一边点头称是，一边问道：“既是酒已将成，还请东家示下，这酒该是叫什么名字？”
元结听了也道：“应该有个名字才对，酒坊也需起个好名字。”
李复沉吟一下，想起饮中酒仙李白，脱口道：“就叫太白烧酒如何？”
杜甫在《饮中八仙歌》中云：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”李白的诗名和酒名此时早已传闻天下，名震寰宇，此际用李白的字来为酒命名，倒是顺理成章。
果然此言一出，元结等人同声叫好，就连那酿酒的师傅，觉得这酒和大大有名的诗人才子李白扯上关系，自己都很有面子。
李复心中却想，自己和世人一样，仰慕李白已久，若是来到此时却未能得以见上一面，岂不是白来了此间这一趟！所谓“平生不识陈近南，就称英雄也枉然”，用到此处，就是“平生不识李青莲，就来大唐也枉然”啊！所以用他之字为酒命名，李白若得知，也许会亲自找上门来，那自己倒是省了找寻他的功夫了。
李彭喜道：“酒叫‘太白烧酒’，那我们的酒坊又叫什么名字为好？”
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