大豆，在汉朝之前还是广为种植的主食作物，可惜因为它产量低下，作为主食在口感方面又比不过稻米以及小麦，这些年来慢慢开始从主食走向了副食。
豆酱、豆豉、醋，在这些副食领域，大豆依然发挥着自己的作用，也被拿来作为喂牛马等牲口的精饲料。
单独种植一种农作物会导致土地营养失衡，病虫害加重，而将大豆与其他作物轮流种植既可以调整土地，也能增加土地的利用率。
“太后，比之炒米炒面，大豆制成豆腐皮营养极高，晒干之后既能长久储存，食用之事也只需煮软或是泡软就可拌成菜肴或放入汤中，可解军士平日无肉之苦！”
比起小麦和稻米，大豆中的蛋白质含量是前两者的数倍，只要以适合的加工方式将大豆变成可口的食物，就可以在缺少肉食的情况下得到更多的蛋白质，而且此时温室种植无法普及，用大豆培育出的豆芽菜也是很好的维生素来源。
“轮作休耕自古有之，大豆肥田也确有其事。只是你说的豆腐皮真有如此效用？能用作军粮？”听到薛绍的这番话，武则天心中惊讶，所谓‘兵马未动，粮草先行’自古烽烟一起，后勤压力都是最先要考虑的事，此时交通不便，肉食也不够，一旦打仗，野外几万乃至数十万军士的口粮除了炒米就是炒面，饿了就着凉水一吃就是一餐，吃的不好不但没有力气冲锋陷阵，因为饭食不好而引起的哗变也是屡见不鲜。
“回太后，绍自然不敢胡言乱语，豆腐皮可谓尽得大豆之营养，而去大豆之腥臭，又已是熟食，自然适合军士战时食用，情急之时，只吃豆腐皮也能充饥，只是光有豆腐皮也是不足，还是得配有炒米或是炒面。”
“没想到种了这么久的大豆，却一直不知其食用之法！薛卿真是有化腐朽为神奇之能啊！”武则天听了感叹道。
“太后过奖了，臣只不过做了臣该做之事而已。”
说完大豆的事，武则天又与太平聊了些家常，片刻后就有宫女来报：“太后，豆腐已经做好了，可要呈上来？”
武则天尝了尝做好的豆腐与豆干，也是被这种特殊的豆香味吸引，不由多吃了几口。
“不错，百姓艰难，多一种可食之物，也是好事！你说的豆腐皮何时能够制成？”
“回太后，豆腐皮易制，待我回去准备，明日就可以制成！”
武则天点点头，摆了摆手道：“可以，明日送来，朕再叫几位军中宿将来此尝试一番！”
……
从宫中回来，回到府中的薛绍先去吩咐膳夫将大豆泡上，这次为了做出各种豆制品，光大豆就泡了两百斤，为了加快效率，薛绍又派人去市中买了几座石磨，等到将石磨支好，已经到了晚上十一点钟。
见薛绍进来，冬梅与春兰二人连忙替薛绍更衣，隔壁浴室中热水早就准备好，舒舒服服洗了个澡的薛绍
回到卧房，下午睡足了的崇训此时正缠着太平玩闹，一点睡意都没有。
“郎君回来了，都准备好了吗？”见薛绍进来，太平关心地问。
“已经准备好了，就等明日磨浆烧火，制作豆腐皮了！”
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