云扬继续追问道：“赵导，那您觉得我做的麻婆豆腐，是否符合您对辣的承受能力呢？”
“中午的麻婆豆腐在我对辣的承受范围之内，但晚上的这一顿，却是在挑战我的承受极限，但没有让人无法忍受的感觉，而是觉得很刺激，很过瘾，有种征服的快感！难道你知道我能吃辣，所以晚上这道菜加了料么？”
赵方卓说着将目光投向了陈群，似乎在质问是否是你把我的口味提前泄露出去了。
后者赶忙连摇头再摆手，表示自己和这事没有半点关系。
确实，陈群只知道赵方卓口味挑剔，像对辣味的承受能力这么隐私的事情，只有关系密切的好朋友才可能知道，一个群头，哪可能高攀上赵方卓这样的名导做朋友。
云扬笑了笑，继续说道：“我晚上做的菜，和白天做的菜，都是一样的，因为这道菜对辣的调节不是靠辣椒，而是因人而异的！”
“因人而异？一道可以自己调节味道的菜？”
所有人，包括张素珍在内，都有些不敢相信：是，你做菜是好吃，但是吹牛逼总得有个限度吧？你怎么不说这菜是自己在锅里翻滚之后跳到盘子里的？
赵方卓饶有兴致的说道：“有意思，愿闻其详！”
云扬搬了个椅子坐在了赵方卓的旁边，指着盘子里剩下的一点点碎辣椒问道：“赵导是美食大家，那您肯定知道，辣味并非是味觉，而是痛觉，没错吧！”
后者微笑着点了点头，“没错，人的舌头只能品尝出甜，咸，酸，苦，而辣并非是一种味道，而是一种刺激，即便是涂抹在皮肤或者是眼睛附近，也会传来类似的刺激感，所以辣是痛觉！”
“但是这跟自动调节辣味有什么关系？”
陈群好奇的问道。
“这一点大有关系，了解了这一点，就不难了解为什么辣的食物在烫的时候吃，比在凉的时候吃会感觉更辣的问题了！”
云扬笑吟吟的说到。
烫？辣？痛觉？
赵方卓沉吟了一会儿，仔细的玩味着云扬这句话，忽然，他猛第鼓起掌来，称赞道：
“哦~原来是这样！高手，果然是高手！”
看到赵方卓鼓掌，陈群也赶忙跟着鼓掌，但是前者是一脸的心悦诚服，后者则是懵逼状态。
赵方卓见陈群和刘诗音都不太理解，于是耐心的解释道：“因为人们对辣的承受不同，所以他们会选择不同辣味的菜肴，口味重的人，可以选择在麻婆豆腐还很烫的时候入口，因为烫本身也是痛觉，加深了辣的程度！而口味轻的人，他会觉得豆腐太烫，需要晾一会才能吃，随着温度降低，辣的刺激性也降低了，所以在他们可以接受的情况下，入口了！所谓的自动调节辣味的菜，不过就是人们自己根据自己的口味，选择吃的时间而已，我说的对么？”
这种道理说起来简单，但是真正能把这项技艺运用得炉火纯青，只有少数的顶尖级厨师，才能做的出来。
啪，啪，啪！
这次是云扬鼓起掌来，两人相视一笑，大有英雄相惜之感。
↑返回顶部↑