所谓老面，也叫面起子，是每个白案师傅安身立命的根本。
在中式糕点中，用酵母粉发面，是只有学徒工才会选择的不入流行为。
真正入流的白案师傅，全都会使用老面来发面。
老面本身就是历次和面时，预留出来的小块面团。白案师傅用老面发酵的同时，也不断的向其中填入新面，保证老面能够用之不竭。
面中的酵母菌经历了漫长的发酵时间，能提供一种来自于岁月的浓醇清香。
“我听师父说过，有些白案师傅干了一辈子，老面也攒了一辈子。这种发酵了几十年的老面，在外行人看来一文不值，可是在同行眼中，这完全就是无价的瑰宝。没想到唐老板手里的老面更吓人，竟然积攒了三百年！”
杨鸣被三百年的老面吓得瞠目咋舌。
提起自己手里的宝贝，唐棠面露得色：
“我们萧派走的是市井路线，在奇淫巧技上，和昭、苏二派比不了。我们能在白案中占据一席之地，靠的就是四块传承三百余年的老面……”
杨鸣插言打断了唐棠：“这四块老面，就是青龙、白虎、朱雀、玄武？”
结合唐棠之前的话，他马上猜出了这几块老面的名字。
唐棠再次点头：“不错，如今青龙酵和玄武酵，都在我的手里。至于剩下的两块老面，早就不知道流落到哪里去啦。”
杨鸣摇摇头，心说没文化真可怕，萧派老祖宗的起名水平实在是太烂了！青龙、白虎之流，早就已经烂大街了，这名字太俗，俗不可耐！
如果让他起名，这四块老面应该叫达芬奇、拉斐尔、米开朗琪罗和多纳泰罗，满满的都是文艺气息。
杨鸣在鄙视萧派老祖宗的时候，显然是忘了自己在九龙汇踢馆时，憋了半天，才憋出一句“冰火两重天”的尴尬。
“那天在九龙汇，我之所以支持叶澜，其实是为了你好。在那种情况下，你要是真赢了叶澜，恐怕……”
唐棠主动挑破了窗户纸，谈起了那场明显不公的评判。
她的话刚说了一半，杨鸣就连连点头，示意自己明白。
唐棠拿不准这家伙到底是真的明白她的心意，还是不愿意听她解释。犹豫片刻，她咬了咬嘴唇，选择直奔主题：
“这一次请你过来，就是希望你能代表我们一味居，参加金鼎厨王大赛！你不是想要击败九龙汇吗？金鼎厨王大赛，就是最好的舞台！”
“到底什么是金鼎厨王大赛？”杨鸣忍不住问道。这已经是他一天内第二次听说这个拗口的名字了。
一旁的秦六合卖呆多时，总算有了插嘴的机会：
“金鼎厨王大赛，是由烹饪协会牵头，多家省市级电视台跟拍，全国百余所餐饮企业联名赞助的烹饪比赛。参赛者以餐厅为单位，自由报名参加。最终的优胜团队，除了会获得象征金鼎厨王的桂冠，更会得到前所未有的媒体推广。”
“一句话，如果能获得全国冠军，你就能成为中国的戈登·拉姆齐！”唐棠做了个概括性总结。
“别扯什么洋名，你极力的拉我参赛，是不是想借大赛的热度，救活一味居？”
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