巧合？
如果夏羽在，肯定笑着对范娇柔讲——
安啦，不是巧合！
本来么，范娇柔的香料配方就让他对“豆豉”这种古老的素材，产生了极大研究兴趣。虽然说他没能将范娇柔的配方琢磨透彻，但以夏羽的香料功底，自己拿“豆豉”这种素材，临场创作一种香料和药膳配方，有困难吗？
完全没有对吧。
正好唐老太太一番话，也算给夏羽的创作思路，指明方向。
唐老太太说胃口不好，没有食欲。
台上三名评审，何尝不是胃口难提振？会猎进行到第三轮，这么些天，评审们到底尝了多少烂作、平庸之作，舌头和味觉早就被狂轰乱砸，弄得疲惫不堪了，只是碍于工作没有太过明显表现出来。
其实嘛，美食评审和鉴黄师也没多大差别，都是艺术品鉴者，可是让阅片千万的老司机连续高强度工作几天，再回家，还有闲情逸致打开硬盘的珍藏吗？
所以夏羽觉得，嗯，很有必要让台上评审重建雄风，找回自己呀。
说到重建雄风、提振胃口，巧了，可食药两用的“豆豉”，本就有和胃消食之功效。
再且，豆豉充沛的香气，作用在食物上，就似勾引欲望的迷情药，可大大增进品尝者的食欲。
那么围绕“豆豉”素材，夏羽自然轻松敲定了这一轮的食谱——
豆豉鲈鱼！
更准确说，是豆豉药膳鲈鱼！
喂喂，在这里，夏羽很想说，别把对“豆豉”的印象固定在老干妈上，那只是用到豆豉的佐餐辣酱。
一个个黄纸包揭开。
“甘菘，肉桂，白豆蔻。”
“八角，丁香，三奈。”
“最后的两味，是豆豉、葱白！”
细数下来，足足8种素材，如果范娇柔听到夏羽的自言自语，肯定娇呼一声范氏千金方被山寨了。
呃，山寨？
实际上，夏羽自创的这门豆豉药膳配方，与范氏的对比，只在“葱白”和“豆豉”素材上有重叠，山寨说法太夸张。
至于为什么偏偏选用这8种食材与“豆豉”进行搭配组合……
嘘。
终会真相大白的，但不是现在。
既然是药膳鲈鱼，那就要有药膳的做法。
夏羽没急着抓鱼屠宰，而是将药材通通取出，置于厨台，像是药房的老中医把每一味药材，取合适的量，进行混合。
“豆豉”量最大，整包全用上，在这一步尤其需要注意的，是甘菘、丁香的取用量。
要知道，甘菘是一种卤菜、麻辣火锅汤底中经常用到的香料，同时也是中药材，气味辛香，味道就近似松节油，由于本身气味太过浓郁，特点凸显，一般每个香料配方用量都不超过5克，否则就要致使香料公式失衡。
丁香同理，香味浓，用多了甚至有刺舌口感，因而用量要更少一些，大约1到2克，哪怕多上半克香料公式就要崩溃。
花了大概5分钟，仔细平衡心目中那杆隐隐存在的香料金秤。
金色圆满的厨技【香料不等式】，总在悄然间发挥用处。
“好了！”
夏羽轻舒一口气，目光微凝，把工作台的一个药罐子，架在灶具上，倒进清水，紧接着把甄选好的药材，通通装入一个素色纱布包里，袋口收紧了，整个布袋投进药罐。
咔！
盖子合上，打火。
这一步，落在拍摄镜头中，毫无疑问是煎药汤！
到这，夏羽还不急宰杀鲈鱼，抱臂立于灶台前，轻轻闭上眼睛，神游物外。
评审台。
李翰、王恭讨论起来。
↑返回顶部↑