真正的佛跳墙，是要在密闭的容器里烹制，将鸡、鸭、羊肉、蹄筋、火腿、海参、鲍鱼、鱼翅、鱼唇、干贝、鸽蛋、笋干、香菇等十八种配料分别处理调制好，然后一层层码在坛子里，用荷叶密封坛口，再盖上盖子煨焖，大火烧开之后，再用小火焖上五六个小时，这样烹制出来的食材滋味互相渗透，一料多味，口感软嫩，浓厚多汁，却又丝毫不显油腻。
烹制佛跳墙，最好的容器自然是绍兴酒坛，专做佛跳墙的酒楼，这方面都是很讲究的。海霸王这边之前并没有专门烹制佛跳墙，是以材料也不太充分，只能用一般的陶制瓦坛烹饪。
“那什么时候可以吃？”钟彦宏舔着嘴角问。
王小明闻言笑着摇了一下头，他来帮忙果然是假，踅摸吃的才是真的。刘号毫不客气地说：“这又不是给你做的，要点脸么？”
钟彦宏笑着说：“我早就订好了，不信你问于老板。”
王小明哑然失笑，说起来确实是早就订好了，便说：“一会儿耗子你也尝尝。”
“我不要，这东西死贵死贵的，不要钱的啊？”刘号才舍不得浪费王小明的东西。
王小明笑着说：“我们做的总要比实际要求的稍微多一点，以防有什么意外。”
钟彦宏说：“我请小刘警官吃，不让于老板吃亏。”
刘号看着钟彦宏：“佛跳墙而已，我自己买不起吗？”
钟彦宏笑：“你当然买得起，但是我想请你吃。”
“收起你那假惺惺的好意，不稀罕！”刘号翻了个白眼。
王小明听着他俩的对话，这才后知后觉地察觉到有些不对劲，钟彦宏说他是耗子的朋友，但为什么耗子对他并不像是朋友那样，倒像是冤家对头，他有些不解地看着刘号，不过还是没去问究竟，因为忙不过来。
虽然钟彦宏老板确实是来打酱油的，但是其他人还是有条不紊地做着自己该做的事。十一点半，宴席正式开始，虽然没有统一着装，钟彦宏手下那些服务员们都穿上了他们原本的工作服——衬衫马甲，看起来还有点像那么回事。
先上的是冷盘，他们这儿最大的特色，自然就是卤水拼盘和凉拌海鲜拼盘，因为是冬天，冷菜相对较少，接着上的就是清蒸石斑鱼、白灼鲜虾、蒜蓉生蚝、鸡丝烩鱼翅等热菜，到第九道菜时，佛跳墙终于登场了。还没上菜，厨房那边的异香就充斥了整个前台楼上楼下的空间，昨天一坛佛跳墙引起的效果就有那么强烈，今天十几坛佛跳墙同时开坛，那浓烈醇厚的香味简直要把人的魂都勾走了。
正在吃饭的客人已经受不住诱惑了，大家全都停了筷子，眼巴巴瞅着上菜的方向，期盼着佛跳墙的到来。
宴席的主桌上，这次宴会的两个主角寿星公和他多年没见的弟弟聊天，弟弟说：“大哥，你闻见没有，就是这个味，当年我离开国内之前，在漳州吃到过的那道佛跳墙，就是这个味！我想了多少年啊，没想到时隔几十年，居然还能吃到，真叫人高兴。”
↑返回顶部↑