其实这猪下水汤做起来并不复杂，而且几乎可以用简单来形容。
先是在锅里烧一些水，水开之后将肠、肚、肝、肺一起下锅，煮开之后撇去上面的血沫，文火煮一会儿，然后捞出来。
再把锅清洗干净，放入材料炒出香味，再炒一下葱姜蒜，待闻着香香的时候，就可以放上汤水，再把猪杂切得碎碎的一起下锅，先是大火煮开，然后再小火闷着煮，用不了一刻钟的功夫，满屋子已经飘出了猪下水汤的香味儿。
苏氏闻着味道不错，见北雪做得也干净，便点了点头，紧接着又问，“那这面条怎么办？”
“面条自然是煮啊！”待猪下水汤已经炖好后，北雪往里面洒了盐，便喃喃道：“若是有香菜提一提味道那就更好了。”可是她也知道这个季节，家家户户是都没有香菜，所以也就是顺嘴那么一说。
正打算作罢，屋里的庄志又开口了，“有！怎么没有。我们家的窗台上种了两花盆香菜呢，本想着过年的时候吃上一顿香菜馅饺子，结果我们爷俩谁也不会包，那香菜再不吃可就老了。”说着又用腿碰了庄青凡一下，“青凡，快去把那香菜捧来一盆。”
北雪乐不可支，探着脑袋对庄志道：“庄叔，你是不是会变魔术啊？怎么要什么就有什么？”
“魔术？”庄志自然不知道那是啥东西。北雪忙解释，“就是百宝箱，能变出各种东西的百宝箱。”
庄志有些不好意思地笑了笑，“北雪大侄女，你可甭夸我。其实家里就那么几样东西，赶巧都有了。”
几人说笑了一阵，北雪就把猪下水汤盛到了木盆里。上面盖上了一个大盖子防止汤凉了。然后就在锅里开始烧水，水烧好了就开始煮面条。
将煮熟的面条捞到大碗里，然后浇上洒了香菜末的猪下水汤，连同着碎碎的猪下水，这一碗热热乎乎的猪下水面也就煮成了。
由于家里也没有个饭桌，就是这大碗还是庄青凡跑回“百宝箱”拿的。但即便是没桌没凳，大家就那么往墙角旮旯等处一蹲，那也是吃得香得很。
一时之间，满屋子都是大伙用嘴巴吸溜面条的声音。
吃着吃着，庄志就抬头对庄青凡道：“这下水面实在是好吃，青凡哪，你快回去把爹的辣子拿来。就着辣子往面里一拌，想必更好吃！”
辣子也就是跺碎的辣椒。
待庄青凡再次跑回来的时候，那一碗辣子可就成了抢手货。人都说穷人可以拿辣椒当肉吃，这话倒是一点也不假。有钱人用肉解馋，穷人就用辣椒。有了这碗辣椒，每个人又多吃了一碗猪下水面，吃完之后，北川直捧着肚子喊：“好饱，好饱！”
北雪就用手指头戳他的小脑袋，“你不说这东西有怪味儿了？”
北川腼腆一笑，也不说话，牵着胡桃一起跑开了。
庄志也是一边吃一边赞不绝口，“北雪大侄女，你这面做得真好，比街上那‘满口香’的面馆做得还好吃。”
“庄叔，这是材料不全，若是材料全的话比这还好吃。”北雪笑道：“其实这汤如果是煮好的骨头汤，那才叫一个好喝呢！若是再放一滴醋，不但能吸收大骨中的营养，还可以将味道提得更鲜。”
庄志一愣，抬头问：“是醋吗？”
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