夜晚，毕方打开直播。
早就迫不及待的观众蜂拥而至。
鱼与熊掌不可兼得，每个人都明白的道理，从小便耳濡目染，所有人都想看看，这熊掌，它到底是个什么滋味。
【坐等方老板测评熊掌】
【好像尝一尝】
【老方吃的东西越来越高端了】
毕方仿佛一个正常旅客般穿梭在太地町, 顺着小路来到了一家并不大，生意却异常红火的餐馆。
他没有去找什么高档的餐厅，而是循着浴室老板的意见，来到一家在当地人口中口碑非常不错的小餐馆。
餐馆不算小，里面坐满了食客，人声鼎沸。
中间最大的一张长桌上，几個食客还稍微富态的模样，叫了一大帮人, 桌子上摆满了淡青色的德利瓶和猪口杯，这是喝清酒最常见的组合，也是曰本最常见的酒器。
德利瓶宽身窄口，像是一个小花瓶，据说德利瓶的形态来自古代用来供奉神明的盛酒器，从江户时代开始，用大概 1-2 合容量的小德利瓶喝酒开始流行起来，一直盛行至今。
每个人都脸色微红，醉醺醺的。
绑着单马尾的女服务生带着笑看着一切，随时准备为每一个客人服务，当看到毕方掀开棉帘子走进来时，眼睛瞬间一亮。
“毕先生来得真准时啊。”
毕方笑道：“不准时，食材的口感变了怎么办？很多东西，冷了可就不好吃了。”
女服务生微微一笑：“东西送来的时候，我们的大将都吓了一跳，表示自己从来没处理过这东西呢。
熊掌的炖煮很耗时间, 所以毕方下午就选择将它送到店里, 并为此支付了一大笔加工费。
有钱拿, 尽管厨师从未料理过熊掌, 感到任务艰巨，还是硬着头皮接下了任务。
毕方也大度的表示不用太为难，就当是一块厚实的肥猪肉一样料理就行了。
地球上对熊掌烹饪经验丰富的，不是在白熊地界，就是进了局子，或者是七老八十，牙都掉光了。
要求还真不能太高，太高就没人敢做了。
女服务生带领毕方穿过大堂，来到一处用棉帘布隔开的小包厢内，确认现在就上菜后退步出去。
观众翘首以盼。
一份熊掌，可以做成好多分菜系，到底是什么味道，大家都想知道。
毕方也从来没想过，自己有一天还能吃上如此高级的食材。
【我也想尝尝】
【尝尝？尝尝就坐牢哦】
【可恶，被他装到了】
等待美味上桌的同时，毕方在包厢内也抽空和观众们闲聊起来。
“狩猎之前我说过，熊和人类似，都是后脚跟完全着地行走，可以支撑体重向前行走。”
“这和其他动物的行走方式有很大区别, 因为马、羊等都是蹄行性行走方式, 四肢末端的掌骨不会接触地面，是用‘指甲’行走的，而猫和狗是趾行性行走方式。”
“在这一点上看，人类明显比其他动物的行走方式高级得多，六百万年以前，南方古猿从树上逐渐来到地面生活，这个时候就慢慢学会直立行走了。”
“之后的我们在进化的过程中，逐步在脚掌位置处形成了足弓，这种结构可以使人们在长途跋涉时不会过于疲劳。”
“而熊也逐渐朝杂食动物进化，它们既能食肉也能食素，因为要经常长途跋涉地去寻找食物，所以也就保留了五个趾头和跖行性的行走方式，这样的结构行走时非常省力。”
毕方用筷子沾水，在桌面上画出了一个简单的熊掌。
“但是熊却没有进化出人类一样的足弓，所以每只熊都是扁平足，但这不影响熊的奔跑速度，熊在野外追击速度可以达到每小时40千米。”
“熊也可以熟练地用两条腿走路，例如发现高处有蜂巢蜂蜜的话，熊都会选择两足行走方式站立增高获取食物。”
“由于需要长时间的跋涉去寻找各种食物，熊慢慢地长出了很厚的熊掌肉垫，并且囤积了大量的脂肪和筋膜，所以许多古人才会对熊掌心向往之。”
绕了一大圈，毕方又将话题绕回了原点。
脂肪历史上就是肉类最好的部分，比如鱼肚、雪花牛肉，肥羊肉。
有着脂肪的地方，才不会像其他全瘦的部位，显得太柴了，味如嚼蜡。
瘦肉嚼起来像木皮渣样，肥肉才是吃肉应有的味道。
更别说是在古代油水不足的情况下了，在重体力劳动者和平民眼中，脂肪肉就会显得格外的肥美。
当然，古代能吃得起熊掌的人，也不会存在什么油水不足，因此熊掌本身一定也有其独特的味美之处，如此才能登上满汉全席的菜单。
“相比较熊的后掌，熊的前掌可是有力的武器和强大的工具了，熊和老虎一样都可以使用掌击，在与其他动物争斗或者捕猎时，熊会站起身来使用掌击，边扇边抓，熊的前肢力大无穷。”
“许多熊在捕鱼、挖土豆红薯时都是依靠前掌的力量。”
毕方咬着筷子，心中也较为期待。
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