捧着米饭在桌子前面的朱彤没有犹豫，一筷子夹起了回锅肉还有其中的包菜，辣椒，蒜叶一齐入口，瞬间一股火焰吞噬了他的心神。
浓重的香气在嘴里面环绕，第一个回味就是烫，炙热的温度下，油脂保存着热量和香气，带给食客最猛烈的冲击。
这种烫的香气并不是材料赋予的，也不是简单爆香就可以出现的，这是炙热的火焰在炒锅与食材碰撞间才能产生的独特味道。
很多人喜欢在饭馆吃饭就是追求这种香味，而李竹的这一道爆炒回锅肉就将这种香气发挥到了极致！
这正是被成为镬（h）气也就是‘锅气’的味道，那是一种让所有老饕都魂牵梦绕，只有在最有经验的料理人手中才会出现的味道。
那是火候与食材完美和谐统一才能产生的极致香气，镬气既是一种味道也是一种香气，更是一种绝佳的调味料，寻常的小炒多了这一味便会不同，这也是为何这么多年来机器不断发展，可是料理人越发壮大的原因，冰冷的数据是无法炒出这样子的绝味的。
火焰的气息，火候的香味只是瞬间就击破了朱彤的口舌防御，紧接着便是豆瓣酱的浓香味道，混合着各种香料袭击，让味蕾被霸道的醇厚给直接俘虏，可是在那股酱香的背后却还带有着一丝酿造粮食发酵后的酸甜，一下就让浓厚的味道被激发得更加醇厚，却不夺人。
接着就是蔬菜的清脆口感，黄色的包菜被炒得恰好断生，又充满着水分，更有着特有的清甜口感，似乎让被浓烈味道压迫的味觉得到了一丝释放，就在你以为可以轻松一点的时候，辣椒混合着花椒的辣与麻直接冲了来上，没入喉头直贯脑门。
没有去擦拭朱彤也知道此时的自己应该是面色通红，脑门上面显出了几点汗水，尤其那股子麻味让嘴唇都有些颤抖，但是却让口舌间的唾沫分泌更加的剧烈，这种欲罢难休的魔力让人根本无法放下筷子。
在最后的时候就是蒜叶的清香混合着五花肉油脂还有弹脆的肉质开始出现，很难想象一块薄如蝉翼的肉片可以和蒜叶同时称之为爽脆，可是事实便是如此，柔软弹压却好似蔬菜一般脆嫩的肉片在咀嚼的时候分泌的脂肪和浓烈的肉香，在最后的时刻给品尝者最后的一击重拳。
前面的那些刺激，那些浓香似乎都在这个时刻升华了，一切都是为了这一口鲜美脆嫩做的铺垫，所有的味道都在衬托着这一口的美味，酱味的浓厚，辣椒的刺激，花椒的麻，包菜的清甜，混合起来仿佛一道饱含了世间五味的珍馐一般。
就在那味道鲜美到了顶点，复杂到了极致，似乎让人感到逆反的时候，九分熟的青蒜站了出来。
蒜叶熟得刚刚好，带着辛辣的甜味一下就带来了清新剂般的效果，将之前的一切味道洗涤一空，口腔内剩下的只有浓而不散却恰当好处的余味，辣和麻的激烈刺激残留，让人忍不住再下了一筷子，要开始饕餮狂吃。
口腔中分泌着的唾沫诱惑着朱彤再次下筷，体验那种浓郁却层层叠进的快感，辣和麻在不断的加强累积，却被青蒜和包菜的味道给恰好的中和，不过那种浓烈的味道却始终在口舌中加强，这个时候白饭就起了决定性的作用。
不由自主的朱彤将回锅肉放在了饭上面，随后红润的肉片，和各种蔬菜混着米饭被一口吞下，米饭的香甜融合着无数的滋味，源自大地的谷物将肉类的香甜衬托的更加突出，混合着口腔的水分又带着将浓烈味道吸附下去的力量，一粒粒晶莹饱满，又带着Q弹的米饭送上了更加爽朗的口感。
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