月季静静的站着，大姐不答话，明显是让她自己说。
也是，自己都学了这么久了，大姐平时言传身教，肯定该告诉自己都告诉自己了，是自己没注意而已。
自己不能事事都让大姐出头，什么都让大姐帮自己的话，那自己还有什么用？
“切菜讲究刀法，而不同的菜需要不同的刀法和技巧，切肉有切肉的刀法，切菜有切菜的讲究，各自不同，而切这些的时间，我觉得最重要的是心要沉，手要稳，要能平心静气，切一道菜的时间，眼内只有这道菜的存在，才能把它做到最好。”
月季认真的想了又想，然后给出了自己的答案。
芸娘微微的点头，虽然答的不够全面，但也算不错了。显然月季是把自己平时说的话记在了心中的。
不过自己平时说的比较零散，这里说一句，那里说一句，她能整理成这样说出来，已经是用了脑子的。
“你说的不错。切菜要有讲究，不能以切菜的刀法去切肉，每样都有它自己的技巧，要拥有这样的技巧，则需要练，熟能生巧，多切多练，自然能练出一手好刀法，而切一道菜时要做到心无旁骛，哪怕身边发生天大的事，也要把自己手上的菜切完才能分心。”
王老爷子点头认同月季的话，想不到她小小的年纪竟然有这样的见解。看来都是芸娘平时教的，芸娘算是不错了。
“是，师傅的教导，月季记下了。”
月季点头受教，师傅说的，和大姐说的没差。只不过大姐都是平时点滴的教导自己，让自己感同身受。
“你们二人基本功都不错，不过也不能松懈。今日既然来了，那就让为师看看你们的刀功吧。”
王老爷子说完站了起来。冲赵春生示意了一下，让他坐着，由管事的陪着用茶，他则领着芸娘和月季去了厨房。
王老爷子进了厨房以后，厨房内的人就都出去了，屋内就剩下他们三人。
“先切萝卜吧，都切成萝卜丝。”
王老爷子指了指厨房角落里的那一筐萝卜。
这里的萝卜有几种品类，而这一筐内的萝卜是长圆形的。一边白，一边青，是本地最长见的那种白萝卜。
芸娘的刀功自然不在话下，当初她可是花了大工夫练的。
不过师父说要看，那就看吧。
芸娘和月季先选了刀具。
这厨房内的刀很全，大的，小的，批刀，斩刀，剃刀。叉刀……各种各样都很齐全。
芸娘轻轻的摸着刀身，拿在手里轻轻的摆动着，测试着。
刀是好刀。不算特别的合手，这套肯定是王老爷子特别给他自己订做的，所以她入手有点沉。
不一定好的就是适合她的，她得告诉林云飞一声，让他帮自己找巧匠订做两套刀具了，一套适合自己，一套适合月季。
“怎样？”
王老爷子知道芸娘是个懂行的人。
“好刀，用材，做工都没得说。应该是为师傅量手定做的，芸娘用的话。显得略微沉了一些。不是特别适合。”
芸娘实话说着。
王老爷子点头，确实。男子和女子的力气是不一样的。这套刀具适合自己，女子用的话，会略显费劲。
就是自己现在，也不是特别合手，因为自己的精力不似以前。
“咱们说起来被人捧得高，其实说到底也就是一个厨子而已，而刀具对于一个厨子来说，它的重要性就不必我说了，等过几天为师找人一人帮你们打一套适合你们的刀具，算是为师给你们的见面礼吧。”
王老爷子很欣赏芸娘这种态度，不会见了好东西就要，不管适合不适合自己。
“多谢师傅。”
芸娘和月季都很欣喜，这正是她们需要的，师傅给的，不用推辞。
“好了。你们开始切吧。”
王老爷子又严肃起来。背着手在椅子上坐了下来，显然是打算认真看着二人切白萝卜的。
芸娘和月季点头，走过去拿过一筐白萝卜，然后清洗干净，去了头和尾，把白萝卜放在了案板上，开始动起手来。
王老爷子看着二人的动作，一眼就能看出差别。
芸娘的基本功已经非常深厚了，她下刀又快又稳，并且她会用巧劲，几乎不等刀落到案板上就又已经提起，一般人会觉得她这样会连刀，没有把白萝卜切断，其实不然，她已经切断了，她的分寸把握的非常好，力不会少一分，也不会多一分。
这样的用劲比一般人要轻省很多，别人用十分的力气，她用七分就已经足够了。
并且她不是偷懒耍滑，而是借力。
再则芸娘的眼睛都不用看案板，她切的片薄厚均匀，切出的丝，粗细一致。让人无可挑剔。
↑返回顶部↑