老京城炒肝的做法并不难，只需将洗好的猪大肠切段煮熟，然后倒入特制的料水当中，出锅前加入切好的猪肝，再放入其他调料，最后用水淀粉勾芡即可。
徐杰平时常吃炒肝，却从来没有自己做过，为了这次的拍摄，他今早买完食材刻意在家试做了一次，这叫临阵磨枪不快也光，虽说最后做出来的成品没有外面卖的味道好，但看起来绝对不比外面的差。
因为有厨师的底子在，所以徐杰的动作看起来并无生硬，操作更是行云流水，菜刀在他的手中时而大开大合，时而精巧细腻，看的站在镜头后面的人一愣一愣的，心中不禁疑惑：莫非这传说中“华夏小当家”？
镜头中：
随着菜刀快速落下，洗好的猪大肠被切成一段一段，里面油脂轻颤，汁水溢出。
将切好的猪肝倒入煮开的料水中，和猪大肠一起翻滚。
水淀粉浇在锅中，汤汁随着搅拌越来越浓稠，颜色清亮，不坨不澥。
……
三位摄影师从不同角度进行拍摄，没有放过任何一个细节，这样的好处是为后期制作提供了更多的素材，而且还节省下许多的时间，不用不进镜头补拍。
经过一个多小时的忙碌，土灶上的一大锅炒肝终于做好。
徐杰盛上一饭，端到外屋，看着空荡荡的大堂，突然意识到这样的场面不对劲儿，于是立刻喊停。
“停！”
“徐老师，怎么了？”田浩博疑惑的看向徐杰问道，他现在的工作主要就是给徐杰打下手。
徐杰指着大堂，说道：“一个顾客都没有，这店里的炒肝能好吃吗？”
众人一怔，好像是这么个道理。
“没问题。”张茂廷这时说道：“我这就打电话叫几十个群演过来。”
“张经理，不用那么麻烦。”徐杰说道，随后他的目光就落在围观的人群身上，人虽然不多，但作为背景板足够了。
最主要的是用这些人不花钱，如果叫群演，一个人一天最少不得一百块？
他这叫骑自行车去酒吧，该省省该花花。
大家看到徐杰的目光，立刻意识到了什么，特别是那几个女的，不停的向后退，就差找个隐蔽的地方躲起来了。
“还愣着干什么，快去换衣服化妆，全部男装。”徐杰说道。
“啊？”两个女的立刻苦着脸，一脸的不情愿。
“徐老师，我们不会演戏。”造型师小梅说道，那些道具服装看起来脏兮兮的，实在不想穿在身上。
“不用你们演，化完妆坐在椅子上就行，不愿喝炒肝就摆碗可乐。”徐杰听见后说道。
“可我们是女的，观众又不是傻子，女扮男装，一眼就认出来了。”小梅说道。
“不必露脸，拍的时候你们背对镜头，露个背影就行，还有什么问题？”徐杰看着对方，等待提问。
“……”
两个女人听到这里哪还有什么问题？一个个乖乖的走向更衣室。
刘金宝乐呵呵的站在一旁，那两个女的挺漂亮，也不知道穿上古装会是什么样子。
“胖哥，大堂镜头用不到那么多，你也去换衣服。”徐杰说道。
“我？”刘金宝的笑容瞬间僵硬在脸上，连连摆手说道：“我不行啊，让我拍行，让我演，我没那个经验。”
“瞧你这话说的，今天在场的哪个有经验？这不是救急吗？”徐杰说道，工作人员客串角色是常有的事，云龙兄不也客串过土匪甲吗？谁叫咱经费紧张呢？
刘金宝没有办法，只能把摄像机放在一旁，乖乖的去换衣服，这大概就是乐极生悲吧。
没过多久，七个穿着古装的路人走进饭馆，男的正对镜头，女扮男装的背对镜头，原本冷冷清清的饭馆立马热闹起来。
徐杰去盛炒肝，每人面前放了一碗。
“等下拍的时候，要求只有一个，都是把碗给我拿起来，使劲儿的嗦啰，哪怕是假装也要发出声音，听清楚了吗？”徐杰大声的说道。
“听清楚了。”
徐杰点点头，转身回到后厨。
“预备，3、2、1，开始！”
徐杰端着一碗炒肝从后厨走出来，大堂内的食客甲乙丙丁午己庚端起大腕开始嗦啰，徐杰将手中的炒肝放在一张空桌上，目光注视着对面的空位……
“停！”
徐杰暗自松了一口气，炒肝这一段总算拍完了。
“好了，大家可以去休息了。”徐杰看向其他人说道。
“这么快？”化妆师小英立刻站起来，一边往外走一边说道：“太好了，我要赶紧换衣服，太冷了。”
“换可以，不过等一下还要换回来。”徐杰提醒道。
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