选手们将饺子做好后，立刻开始了下一道菜的烹饪。
正如大家预料的一样，四人都超时了。
在第三道赛题上，李箫升花费的时间最多，用了三十九分钟。
陈立和林秋业耗时最少，大概花了三十四分钟。
这也就是评委人数不多，稍微包二三十个饺子意思意思就行。
而且，选手们也都是训练有素，知道如何最有效率地分配时间、如何迅速处理食材。
如果换做普通人来包一顿饺子，没有一个小时的时间根本打不住。
此时，第四道赛题早已出来。
题目是做鸭…咳咳，是以鸭子为主，烹饪一道菜肴。
鸭肉的做法不胜枚举，但大多数都也很费时。
而现在的选手们，最缺的就是时间。
四位选手没有犹豫。他们只能选择最简单的快炒方式来烹饪鸭子。
否则，他们不可能有时间做完后面的两道赛题。
陈立准备做的是小炒鸭肉。
相比于红烧鸭、啤酒鸭、粉蒸鸭等家常做法，小炒鸭肉不需要腌制太久，烹饪步骤更快更省事。
鸭皮与鸭肉分离，切成小碎块腌制五分钟。
在腌制的时候，可以戴上薄薄的一次性厨用手套，就是平常吃小龙虾戴的那种。
戴上手套不断搓揉鸭块，可以加速去腥入味的速度。
鸭肉腌好后，冷锅烧油，放入鸭皮。小火煎熬，将鸭皮里的油脂全部逼出。
这时，下葱蒜爆香，放入鸭肉大火翻炒。
鸭肉色变之后，放米酒、生抽、盐继续快炒，而后加水。
一般而言，此时应该加鸭汤。
但现场来不及炖汤，只好用水。
水必须是热水。
如果是冷水，鸭肉遇冷皮肉会紧致收缩，肉质变柴，口感就出不来了。
水不用多，刚好没过鸭肉即可。
放入一勺香辣红油，少量白糖，大火收汁。
快收汁时倒入一些青椒翻炒。
而后出锅。
一盘小炒鸭肉就搞定了。
这道菜没什么难点，就是鸭肉要切得小而均匀，方便入味。
陈立做好第四道菜后，继续忙活，去挑选别的食材做第五道菜。
第五道的赛题也出来了——海鱼两吃。
赛题倒不难，选用一种海鱼，做出两种吃法。
唯一让选手们神经紧绷的，就是时间越来越不够用了。
海鱼的种类很多，现场提供的有红鲷鱼、平鱼、马鲷鱼、马鲛鱼四种。
陈立做红鲷鱼的次数最多，二话不说选了自己最擅长的。
第五道赛题过后是第六道赛题——汤食。
在第五道赛题出来时，所有选手都猜到了第六道赛题必然是汤。
所以，陈立在做红鲷鱼的时候，就架起了汤锅，把红鲷鱼骨、螃蟹、大虾丢进去熬煮。
等到他把鱼做好时，距离比赛结束只剩二十分钟。
不过。
由于他提前炖了底汤，时间还来得及。
海鲜汤，加入豆腐、西芹、蘑菇，再放入各种调料，慢煮十多分钟后出锅装盘。
四人之中，只有陈立和林秋业踩着倒计时做完了六道菜。
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