要想做出滋味可口的烤火鸡，第一步自然是准备腌料。
三斤重的火鸡，至少得用黄油五百克。
将黄油倒入碗中，洒入黑胡椒、海盐、百里香，以及洗净擦碎的柠檬皮。
搅拌均匀之后，就要在火鸡的鸡屁股，也就是菊花上方开一个小口。
嗯，这是一件很严肃的事情→_→。
之所以要剪开一个小口，是为了把火鸡的鸡肉和鸡皮分开。
分开并不是要把鸡皮给扒下来，而是为了在不弄破鸡皮的前提下，在鸡皮下方撑开一定的空间，以便把黄油塞进去。
如此，黄油均匀充斥在鸡肉与鸡皮之间，在烘烤的时候才便于渗透，使得鸡肉的内部变得美味多汁。
将黄油塞进鸡皮之下后，就得把鸡翼，也是就火鸡的两只翅膀向后对折，塞进鸡腹之中。
这么做的目的是为了固定火鸡的形态。
固定好了火鸡，接下来就要准备配菜。
首先，新鲜柠檬一颗。切成四块，塞入鸡腹当中。
大葱两根，很粗的那种，切断，也塞入鸡腹。
西芹、罗勒、鼠尾草、百里香、红葱头、削了皮的小圆土豆，也塞进鸡腹。
然后，将鸡腹稍微密合。
密合的具体手法就是把鸡腿骨交叉，用棉线绕两圈绑好。
如果还担心土豆、葱头会从鸡腹里掉出来，那么还可以使用一些牙签，把鸡腹下面切开的部位固定穿插在一起。
再然后，烤盘中倒上一些橄榄油，用手给火鸡做一个全套按摩推油。
嘘，不要笑！不许想歪！
等到把橄榄油均匀地涂抹在火鸡表面后，再洒上适量的盐和胡椒。
如此这般，火鸡的预备工作就搞定了。
接下来，再围着火鸡，摆上一圈切好的各种果蔬，比如萝卜、土豆、苹果、柠檬、葱段、整颗的大蒜。
摆盘之后，就可以把这一盘食物放进烤箱，用200°高温，烘烤五十分钟。
烤鸡入了火箱……
啊呸！
不对！
是火鸡放入烤箱后，就得动手制作肝酱了。
根据相关报道显示，感恩节火鸡搭配肝酱一起食用的传统由来已久。
虽然有很多媒体文章都信誓旦旦，说火鸡配肝酱吃，不仅不会油腻，而且还能抗衰老。
但对营养学稍微有些常识认知的人都知道，那全是扯淡。
火鸡搭配肝酱，会让吃的人在短时间内摄入大量的胆固醇和脂肪。
如果经常吃这些，很容易会引起肥胖。
姚禹以前做火鸡的时候，绝对不会再制作肝酱来当配菜。
可今天他和马修比试的传统美式西餐。
尽管姚禹对这种吃法不认同，但也只能制作肝酱。
新鲜的鸡肝，洗净之后，洒上海盐和胡椒，腌制片刻。
大约在火鸡被烘烤了二十分钟的时候，可以暂时打开烤箱，从中取出一些烤软的大蒜、红葱头和一颗柠檬。
取出这些东西后，热锅倒油，把腌好的鸡肝放进去煎。
而后将大蒜、红葱头、柠檬切碎，也加进去。
再放入一些罗勒、香料，等到锅里的香气扑鼻而来时，迅速搅拌，加入适量的甜葡萄酒和高汤，再煮片刻，而后关火。
关火之后，往锅中倒入鲜奶油。
最后，把这一锅东西倒入料理机内，打成糨糊。
事实上，法餐里面的很多鹅肝酱，也是用这种方式做出来的。
……
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