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“你看,这不就来了？”我抬手指了指门外,几名仆役端着食盘进了房中,开始上菜。
嗅着热气升腾的菜肴所发出的香味,李世民不由得吸了吸鼻子,发出了一声轻咦。“好奇怪,这分明就是炒菜芯,何以会有这等诱人食欲的香味？”
听到了李世民此言,本公子不由得露出了一个笑容,看样子这件调味品的确没令人失望。“贤弟可先尝尝zài说。”我抬手示意道。
李世民有些迫不及待地抄起了筷子挟了一筷菜芯放进了嘴里,闭上了眼睛细细地咀嚼,不大会的功夫,两眼睁开,一脸的惊奇。“好鲜的味道,莫非是酱油？不对,酱油是鲜,可是绝对不会有这样浓厚的鲜香味道,而且这菜芯的口感似乎更加的爽滑。”
“我也尝尝,咦真好吃,真香。”瑶光妹子也忍不住动了筷子,细细品抿之后,不由得快活地眯起了眼睛欢叫起来。
至于李玄霸这位巨胃动物,只几眨眼的功夫就把一整盘的蚝油炒菜芯全给扫进了嘴里边,砸巴砸巴嘴,跟屁虫似的随着瑶光妹子的欢叫声,装模作样地点了点脑袋后,开始专心致志地对付起了自己案前的那些肉菜,其他的蔬菜几乎没碰上一碰。看得本公子一阵郁闷,典型的牛嚼牡丹。
下次直接扔几大块羊排或者是烤鸭、烧鸡之类的给他就成,实在是太làngfèi本公子府中大厨师精心烹制的这些菜肴。
不过看到瑶光妹子吃得眉飞色舞,连连叫好,本公子总算是觉得心里边有所安慰。“吃慢些,若是不够,我zài让他们上一盘来。”
“这到底是用何种调料烹制的菜肴？还请兄台指教。”李世民大快朵颐之后,抹了抹嘴,向我问道。
“这用的不是酱油,而是蚝油烹饪的菜肴,贤弟觉得滋味如何？”我也不卖关子,径直答道。
“香而醇,鲜而不腻,而且余香留口,实在是难得之极品调料。”李世民砸了砸嘴之后道。
随着本公子抬手,不大会的功夫,青霞姐提着一个小坛子婷聘而来,轻搁在我的案几上,待青霞姐打开了坛盖,我拿起了未用过的勺子,舀了一勺,搁在一个小碟子里,让青霞姐递到了李世民的案头。“这便是你觉得鲜香美味的调料品：蚝油。”
“蚝油？”李世民看到碟中呈酱色的粘稠状物体,不由得大奇。“此物乃是油脂？”一面说,一面抄起了筷子,蘸了一点,放入口中细抿,眉梢都不由得轻扬。“好鲜的味道,咸中带甜,满口留香,实在是好。”
“我也尝尝。”瑶光妹子接过了青霞姐递给她的另外一个小碟尝了尝之后,同样赞口不绝。
“此物为何谓之蚝油？”李世民一脸不解地道。
“因此物乃是用海中的生蚝所制出来的调味品,粘稠如油脂,故谓之蚝油。”我笑着答道。生蚝,想必后世的人大多都熟悉,也就是牡蛎,这是一种软体动物,身体呈卵圆型有两面壳,生活在浅海泥沙,肉味鲜美,红烧清蒸甚至是生食都可,壳烧成灰可入药,不过南方人不称牡蛎而称之为生蚝,而蚝油正是一位南方人李锦裳因为一个偶然的原因而发明出来的。
据说是清朝末年间,广东人李锦裳煮蚝拿来卖,以维持生计,不想有一日李锦裳一如往日一般生火煮蚝,却因为有其他事出了门而忘记照看,很长时间才回家。
到得门外便闻到了一股诱人的浓烈香味,心中吃惊的李锦裳一面担忧生蚝被煮糊,一面好奇这股香味的来源。
等进了屋揭开锅盖一看,现在他眼前的竟是厚厚一层沉于锅底,色泽棕褐色的浓稠汗液,而诱人的香味,正是出自于这液体,香气浓郁很是诱人食欲,于是他随意取了一点放进口中品尝,顿时觉得鲜美无比,于是,一种新的调味品蚝油就这样发明诞生了。
属于是典型的无心插柳柳成荫,得来全不费工夫。李锦裳抓住了这个幸运的jīhì,专门熬制这一新款调味品出售,鲜香的味道,还能够掩盖许多海产品的腥膻味道,所以很快就在沿海一带风靡开来。
在后世,许多的粤菜里边都必要蚝油,而蚝油本身的鲜香味道令人很是回味,过去,本公子最喜欢用蚝油来腌制肉食,能够去掉肉类的腥味。
而去岁之时,我因为伤风而吃食无味,当时就想着要是有味精或者是其他的提鲜调味料该多好,恰巧当时正有人煮食河蚌,这才提醒了本公子还有蚝油这种纯天然无污染的提鲜调味品。
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