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闲谈几句，苏子放回到后厨将麻姜、谢广、张子丹三人喊出，又请来薛意说明接下来自己几人要去参加世界厨师论坛的事情。
“只有你们四人？”
“可能还不是最终名额，要选拔一次。”
苏子放点点头说出一个忧伤的事情。
“沐飞说他的训练已经基本完成，预计还有两周左右就要回去跟他大伯继续学习沐家菜。”
薛意点点头。
“这个我知道，沐云已经和我说过了。”
苏子放继续开口。
“还有孔宴，昨天告诉我的，他也准备回去了，鲁菜那边也要开始青年厨师大赛了，他打算回去展示一番。”
“出风头是吧，还是小孩子心气！”
苏子放愣了一下。
能这么说孔宴是小孩子的人，店里也只有薛意和陈桂奇，而也只有薛意才会这么说。
苏子放叹一口气不知道该说什么。
店里面的两大主力厨师要离开，要下掉不少特色菜还是次要，主要是之后再见面只能等着行业大会或者论坛了。
不然以他们这个职业特征，跨城市基本上就意味着很难再见面了。
只看奥左和吴平就知道这个并非危言耸听。
奥左和吴平都在广临，距离景陵还不到半小时车程，可是就这么点路程，苏子放自从上次广临一别就再没见过自己的师兄和奥左。
而他还算是比较活络的厨师，起码参与了各种活动和论坛，几个老朋友也能经常见到，可是对奥左和吴平，只能是朋友圈点赞或者是偶尔私聊几句讨论问题，根本没有再见过面。
到时候沐飞和孔宴回去，两人一个在滇省，一个在鲁省，隔得远不说，还没有什么机会见面，除非有全国性质的活动。
只是还得看档期，毕竟到了他们这个级别的厨师，并不是想要出门就可以出门，还要处理好店铺的安排，徒弟的培养，新菜的研发……
之前有他们在，苏子放短暂的出门还可以有人能够顶上，可是以后恐怕只能再找人了。
薛意倒是没有太过担忧这一点，眉头舒展开提醒道：“柳永安、马良。”
嗯？
苏子放皱起眉头不知道学医这时候提这两个人的名字是要做什么。
柳永安好歹是曾经的宝福楼的少东家，厨艺是过得去的，就算是受限于厨艺水平暂时不能做宝福楼的菜品，可是自从转行学淮扬菜，也是实力能够直逼张子丹的存在。
可是马良？
苏子放的印象中，似乎还是个打荷吧，就算是厨艺天赋极高，锻炼出来也起码还需要半年时间，这个空档期还是不行，也不知道薛意点出这个厨师有什么特殊的。
刚要开口，突然脑海中闪过一道惊雷。
“画菜！”
薛意微微颔首。
“马良有美院的基础，平时的打荷和摆盘训练就极为出色，刚才我和吕原交流后觉得他才是店里目前最适合这道菜的厨师。”
“现在已经让吕原去指导他了，等下应该就可以看到效果。”
薛意说完，苏子放也明白过来。
画菜讲究的其实不是口味，因为各种颜料其实就是提前准备好的食材，调味调色全部完成，需要厨师把握的就是美观度。
张子丹之所以能够凭借一道墨梅让众人羡慕也是因为掌握了画菜的技术要点。
画的好！
而马良来做这一步，显然更加专业。
这时候，薛意也指出画菜的更多应用场景。
“如果把原来的摆盘变成盘上装饰，其实就是在味道不变的情况下增加了新的美观度。”
“而且可以和谢广的白案结合推出更多特色小点心。”
“如果是传统菜的话，分子料理也可以考虑了。”
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