托马斯还是很有职业操守的，虽然眼前老板总是喜欢揭伤疤，不过还是忍住没有上去饱以老拳。只是闷闷的回应“日本和牛产量稀少，能真正运到美国餐桌上的更是所剩无几，只占百分之二左右，甚至不少富豪派专机专门去产地运输新鲜牛肉。这样一来，高端市场就产生空白，第二等级甚至第三等级也有了机会。”
“你的意思是我们也可以直接向高级餐馆，酒店供货？”纪鑫眼睛一亮，明白了托马斯话里的意思。美国协会多，标准等级也齐全。牛肉分级制度也十分完善，根据成熟度和油花程度的综合指标来判定分为8个等级。
总的来说，只要拿到前三个级别认证，就可以踏踏实实的等着餐厅采购经理上门送钱。喜欢去西餐厅的饕餮都会知道，不是任何时候都有高等级牛肉提供的，这是一个典型的供小于求的市场。
至于超市货架上的牛肉更是第四第五个等级，质量又会下降一个档次。而作为原材料譬如牛肉薄饼，或者放在披萨上基本是最廉价的，这也是产量最多的一个部分，美国大多数牧场屠宰后直供超市或者食品企业。
托马斯也点点头“只要我们能够证明自己的话，甚至政府也会在税收方面给与优惠。这是惠及全体国民的事情，而且很容易被那帮政客们运作来体现民族荣誉时间。”
“哦，各取所需嘛。”纪鑫当然明白这一点，他的牧草评级就是典型的例子。不过牛肉品质就得在重重公正之下进行，否则进了餐厅直接被消费者投诉那才是年度最大丑闻。对于这一点，大烟山牧场是不用担心的，纪鑫和托马斯大概也很有信心。想到这，他才问起具体价格来。
“市场上最贵的和牛大约一头成年牛在两万到三万美金左右。而第二等级因为肉质差别不大，只是某些方面稍逊，所以能卖到一万五千美金；至于第三等级只能达到一万美金了，而且不如前两者好卖。”
纪鑫听到这个数字，顿时两眼通红“即使牧场牛都只能达到第三等级，那么今年也会有大约8000多万美金的收入了，这简直是暴力。更何况剩下的几个月肉质一定会再次得到提升的，老托，咱们要发财了。”
托马斯也很高兴，因为纪鑫刚刚接受牧场是就承诺工人除了日常工资之外，还会有额外红包与牧场经营情况挂钩。作为当之无愧的牧场第二人，老托同志表示自己也算得上有钱人预备役了。
不过他还没有忘记初衷，又提示到“所以，纪，咱们的牧草恐怕不能大规模出售，否则等于是在变相资助竞争对手。其实各个拥有好牛种的牧场主都是这么做的，默契的限制产量，才能够获得最大收益。”
“饥饿营销嘛，乔布斯的大苹果这一招就玩的很熟练。”托马斯这个白人也想尽办法坑同胞口袋里的钱，纪鑫觉得自己更没有必要有什么不好意思“那就按你说的做吧。只是可惜马爱尔他们的研究了……”
老头这次却长期反调“不，纪，我建议你把他们留下来。这些人还是有真材实料的，对我们牧场也起到不少帮助。最重要的是，研究成果的价值与是否投入使用并没有直接联系，诺贝尔那帮老学究也不看重这些。或者等以后我们降低了牧草品质以后，可以考虑出售。”
……
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