用两只手死死地揪着滑不留手的鱼尾巴，轻轻地抖一抖，把鱼身上多余的水分抖掉。冲洗干净了的鱼平放在菜板上，简云川伸手从墙壁上的刀架里，抽出一把明晃晃的菜刀。
先是大致的比划了一下，心里有数之后，简云川果断的开始在鱼的身上切花刀，这样可以方便鱼肉入味。
为了蒸出来的鱼看着能够更加的美观，简云川切的是菱形花刀。相对来说还是比较简单的，很快就切好了。
（ps：家里有两个菜板，卫向东特意叫人多买了一个，为的就是两个人可以一起做饭。尽管他目前的厨艺水平不高，只能做些切菜剁肉的小事。╮(╯▽╰)╭）
切成片大葱和老姜小心地塞进鱼的肚皮里，简云川正准备往鱼身上抹盐和白酒进行腌制的时候，旁边卫向东已经把那块足有一斤重的羊肉，切成了大小不一的片状，胡乱地码在菜板中央，提着菜刀准备开始剁肉了。
简云川连忙抓起一旁的几段洗干净了的大葱葱白部分递了过去，同时说道：“东东哥，把大葱加进去跟羊肉一起剁，这样子可以去一去羊肉的膻味儿，吃的时候味道更好吃。”
“哦，好！”卫向东非常相信他的小妖精说的话，从善如流地点头应道，伸手接过葱白，加在他切出来的那一堆羊肉片里面，深吸一口气，开剁。
一时间，“笃笃笃”的剁肉声充斥在厨房里。不绝于耳。看卫向东这威猛的架势，估计用不了几分钟，羊肉就能剁好了吧！
力气大的人就是占便宜呀！做饭的时候多方便！好羡慕！
羡慕地看了一会儿，简云川默默地收回了目光，低下头，专心致志的处理手里的鱼。把盐和白酒在鱼身上抹匀，再用手指轻轻的按摩鱼身两分钟左右，就可以放在一旁，让它自己腌制半个小时，彻底入味。
干煸鸡块选用的是一只三斤半重的小公鸡。买的时候简云川就请超市生鲜部的服务员把鸡肉剁好了。直接就可以拿来做菜。
简云川其实是会剁鸡块的，而且他的刀工还不错，剁出来的鸡块整齐均匀，看着还挺漂亮的！
不过想也知道。卫向东是不会眼睁睁地看着他柔弱的小妖精自己动手剁鸡块的。卫向东巴不得他的小妖精什么事情都依赖他。把所有的事情都推给他做呢！像是剁鸡块这等需要使力的粗重活。当然是由他来做啦！
只是，像卫向东这种活了十八年，十八年都不进厨房的人。简云川可不指望他能把鸡块剁好。万一剁出来的鸡块，一块大一块小，参差不齐的，他炒菜的时候就麻烦了！总不能让他先放大块的下锅，炒到一半再放小块的继续炒吧！这样像什么话！
干煸出来的鸡块要做到色香味美，第一步上色就很关键。
简云川将所有的鸡块倒进一个不锈钢大盆里，加入适量的黄酒、酱油，用筷子搅拌均匀，然后放在一旁备用。
选了一口大口径的炒锅，用水洗了洗，架在天然气灶上，开大火烧干水，比着鸡肉的数量，倒入适量的油。
趁着油还没有热，简云川手脚麻利地取了一小碗的干辣椒，用厨房剪刀剪成段，又抓了一大把花椒跟干辣椒段放一起，老姜一颗拍扁，两颗八角掰开。准备好之后，油锅也热了。
将所有的辅料一气儿倒进油锅快速煸炒，炒出香味之后，就可以倒入上好色的鸡块了。
简云川眼睛盯着锅里翻滚着的热油，伸手去够装着鸡块的不锈钢大盆。突然，简云川感觉自己的手被人轻柔地握住了。
“咦？”简云川不由发出一声疑问，下意识地转回头，不解地看着莫名其妙握住自己手的靠山大人，“东东哥？”
“羊肉已经剁好了。鸡块我来放吧！”卫向东嘴角一翘，微微一笑，接过小妖精手里的锅铲，将人拉到一边站着。端起装有鸡块的不锈钢大盆，卫向东学着之前看到的小妖精的动作步骤，小心翼翼的将鸡块倒入了锅里。
没有油溅出来，完美！
看着靠山大人有模有样的翻炒着锅里的鸡块，但看那副架势还挺像那么回事的！简云川觉得挺开心的，看了一会儿就笑眯眯地走开，弄羊肉去了。
羊肉已经被靠山大人用力剁成了肉茸，从菜板上刮起来，装进了一个不锈钢的盆里。简云川在心里大致估算了一下，调制了适量的水淀粉倒了进去，再打了两个鸡蛋，放了一勺五香粉和适量的盐、味精，用筷子搅拌均匀。
因为汤要留着最后才煮，简云川弄好羊肉之后，就放在那里不管，去准备其他的菜品了。
其实也没多少东西需要准备的，简云川就打了八个鸡蛋，切了一大把韭菜进去，加盐和味精搅拌好，还切了一盆子的土豆丝和一些尖椒圈，弄好了放在一旁，一会儿直接炒就是了。
哦，差点儿忘了，凉拌鲫鱼的浇汁还没有调！
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