第534章(1 / 2)

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周思和朱秀听了这,顿时由得目口呆,实她们个人都做饭,思蕤的艺,总说起来分的不,朱秀的厨艺,却是能用非常来形容。

不过,就算是样,这个人做的时候,也从来有考虑油温的题,就如说炒,要把加热到少度,人从来没有仔斟酌过,更没有细想过。加热到少度,个人心一直都十分的数,大上加热那个度之后,接把菜进去去就可以,根本需要具的去量,油的温究竟是少。

算是这,两个做出来饭菜,依然非的好吃。当然,对而言,朱秀妍厨艺更一些,管李析向鄙薄人的人,但是于这一|猪|猪|岛|小.[zh][zh][],却也能够不认。

问题却,这两人会做不假,是做饭时候,需要把的那个,却从都没有个标准衡量,比如炖条,粉炖到什程度,是合适?两个从来都有想过个具体数据,况,也有什么具,能测量粉炖了之的柔性题。

炖粉条过程当,两个都是直亲口尝尝,尝来RAN了,也是炖好

在,李这个问,一提来,两人顿时便面面相

温?用着那么确么?”周思蕤不住提异议,据她做的经验,自然是道。油温度。管是炒也好。炸也好,从来都有一个定的温值,可更高一,同时,也是可更低一,只要一定的围内,本上就会有任问题,且做出的菜。少在口上,不有什么别。

者这么,就算有差别,但是在种油温动范围不是很的情况,也不造成明的菜的感的不,最终,也基本没有人够尝的来。

算是美家,在尝美味时候,通常是尝菜的感,咸。生熟,以及所置的各调料和料。谁品尝一菜的时,能够定这道做的时,是多度的温

能够做,这人是神了。

李析头道:“精确不对你们说的,的温度一个定,主要为了让些根本不会做的人,够进行单的操的问题。你在招员工的候,总可能将一个员,都招为大厨?全部聘大厨,工资你不能付起?更况,在馅饼的候,万你的员突然疏了怎么,突然神了怎办?如不是死着怎么?何况,如果没一个定,你的工,又么确保饼已经正的熟?”

炸的馅,是不熟了,据李析经验,然清楚,对于厨比较精的人来,只需看一下表的颜,就能确定表是否已熟了,于里面否已经了,则需要用子或者子点一,也同能够知这块馅是否已熟了。

但关键,并不每一个都是厨高手啊,万一招的这个,乃是一厨艺方的白呢?他靠什操作整工作的程,他用什么确定自做的馅已经熟

最简单办法,根本都要给对去判断不是熟的这种会,将断的标,交给体的步去做决,显然,在所有件不变情况下,炸馅饼同时,块馅饼,同样放同样高温度的腾的热里面,需要的的时间一样的。

除非块馅饼材料不样,但析所要思蕤他去做的饼的材显然也一样的。

这么的目的身,就为了确一个稳的输出,也就是一次做来的馅,都和一次完一样。

周思蕤住了,秀妍也住了,人事先然都没想过这面的问,实际,她们个都没去某些来的快店里面购买吃,但是买吃的购买吃,谁会乎那些是通过么样的式将自购买的些吃的西做熟呢?

前,她还以为些人能在这些方上班者工作,本身都具有一的厨艺础的,以才能把食物好,现看来在样的地上班,本都不要任何厨艺基,甚至但不需任何的艺基础,简直是何人随便过去,可以做。

当然,前提是不要做了步骤。

想了想,周蕤又忍住问:“可是,和油也一样啊,就像是生油,米油,豆油,们的沸温度,会或多少的有点差异,我用这油炸的候,或是正好,但是利那种油的时候,很有可一下子炸焦了,还有一,可能不熟。”

“所你们就要确定来,自需要使哪一种了,并让你们供应商给你们供所使的油的候,必要保证的质量差,保在一定范围之,只有样,才够保证,你们在营的过当中,会出现外。”析笑着

是……”这一次,则是朱妍提出疑问,“你说的些油的准,我又需要么检测,通过什样的方检测?”

“呵!”李忍不住起来,“怎么检,你们需要找业的人,给你制定一标准了,在制定来这么套标准后,最,你们用这么套标准,请机械家帮你设计出一套检的具体器出来,而这种器。必要操作单。任人一上。就能操作,且很容就能够出分析。”

至不止这样,有你们面粉,用的肉,也必须有一个一的标,必须稳定在定的范内,才够保证们所做馅饼,会前后一。”

“前后一?”人都意到了李所提的个词。一次是琴问的,“前后一,稍有点差都不行?”

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