雄哥纸上烤鱼店员工开始干活，犀明也开始做属于他经理的事情。
而。
餐厅经理，是做什么呢？
很可能有些人不太了解，觉得他是混呗，站在哪里瞎哔哔，或者说吃饭的地方要什么经理啊，只要服务员就好了。
那样想的人估计是没有去过五星级酒店，去过豪华餐厅，去过非常火爆的月入几十万甚至上百万的餐馆。
其实。
一个优秀的餐厅门店经理需要做的事情很多。
这里面做的事情很多很多。
除了督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况。
有些经理人做得更加苛刻，还会检查员工的仪表，个人卫生，制服，头发，指甲，鞋子是否符合要求。
就说这卫生。
为什么那么细致，因为餐饮行业不同于其他服务行业。
当客人吃到头发，看到服务人员长长指甲里有黑色的东西，头上指甲红颜六色的，客人会放心吗？
一个好的服务员能吸引很多回头客不说，还会带来很多其他的人，但是一个不爱干净的服务员，那就是吓跑几个客户了，有的餐饮门店开着开着不知道就怎么倒闭了，没有回头客，饭菜也还可以，怎么会没客人了，或许有些老板根本就不会想到是哪一个服务员出了问题。
她的指甲，她掉进汤里的头发，她随地吐痰，又或者是餐厅卫生没有及时打扫，客人踩到了黏糊糊的东西。
检查管理好员工的个人卫生，这是餐厅经理督导的内容。
餐厅经理还要想着如何制定餐厅的推销策略，培训服务员向客人各种推荐消费，有些餐厅还有专门的客户代表，也就是销售，就是发掘固定客户，长期维护客户到餐厅消费，他们从中拿提成。
雄哥纸上烤鱼门店是没有专门的客户代表或者销售人员，这些是服务人员做的，所以雄哥纸上烤鱼公司要求门店经理要重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行餐厅推销意识的训练，总监需要经常到各门店去定期检查经理的培训记录。
犀明现在在学习徐总监给自己的门店经理守则册子。
要求经理热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，经理人员要现场管理，营业时间在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
经理需要对餐厅财产掌控，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
检查餐厅的清洁工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具，用具的清洁消费。
……
时间很快就到了中午十一点。
这家夏市胡里区雄哥纸上烤鱼店，门店的规模是中等朝上的，但是位于繁华街道，这里也是各类餐馆熟食店聚集地，这附近是夏市中心周边居民区，人员密集，客流量还是非常大的。
吃烤鱼，其实大多数还是喜欢晚上三五朋友相约一起吃，喝两杯啤酒，是一种非常爽的感觉。
但是中午十二点的时候，却就是一帮帮附近上班的公司职员来了，中午吃烤鱼一样备有感觉。
所以中午早的单位下班的，已经有人三三两两来到雄哥烤鱼门店。
犀明在营业前去厨房看了这个季度的烤鱼种类，因为每个季节差异，每个季节主动地烤鱼，客人的季节口味需要制定特别的菜单，现在是秋季，未来冬季菜单也要提上日程了。
所以犀明需要和厨师们需要进行一些沟通。
现在雄哥纸上烤鱼的种类在犀明昔日创建的时候已经是完全不相同了，拓展了很多，根据各地的情况，各个城市的门店也不大完全一样，雄哥纸上烤鱼的开始融入当地特色，让烤鱼更加适合所在城市人群的口味。
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