“希望我没有打扰到你们。”
风铃声响起，一个灰白发老头拉开店门口的门帘走了进来。
老头穿着复古的樱花国和风浴衣，脚踩木屐，脸上的右眼处有一道切伤的伤疤，虽然年龄偏高，身形却格外挺拔。
怎么看，都不像是正经人！
“已经打烊了，要吃饭的话，明天再来！”
江夏刚准备给生气的小丫头道歉，被老头打断，说话自然算不上客气。
“老头子我现在实在饿得不行，见这家店还亮灯，就进来看看，这个时候，别的商店都关了门，能不能劳烦老板，再多营业一会？”
老头的态度很好，与他身上社团大哥打扮形成了巨大的反差。
江夏沉思片刻，点点头，毕竟前身是华夏人，尊老爱幼可是华夏的传统美德。
“行吧，老人家想吃什么？”
店里面剩的东西不多，江夏把食材都拿出来放上桌，示意老头就只有这些。
桌上的肉类，只剩下一只半大母鸡，还有一些之前炒菜用剩下，已经泡开的干货。
毕竟是料理店，调料和小菜倒是齐全。
“既然如此的话。”
老头盯着眼前的食材，慢慢说出一道菜名。
“那就做一份，「东安子***。”
听到这个菜名的一瞬间，江夏就知道这个老头的目的绝不只是找点吃的充饥这么简单。
东安子鸡，又名官保鸡（不是错别字）。是湘菜中的四大名菜之一。
唐玄宗开元年间，有客商赶路，入夜饥饿，在湘南东安县城一家小饭店用餐。
店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀。
经过葱、姜、蒜、辣调味，香油爆炒，再烹以酒、醋、盐焖烧。
红油油、亮闪闪，鲜香软嫩，客人赞不绝口，到处称赞此菜绝妙。
知县听说后，亲自到该店品尝，果然名不虚传，遂称其为“东安子鸡”。
这道菜经过改良以后，做法相比古代更加繁琐，非常考验厨师的基本功。
可以说，判断一个华夏厨师合不合格的菜品名单中，一定有一个位置是东安子鸡。
“可能需要一点时间，老人家愿意等？”
“无妨，反正已经饿了这么久，再等会也无所谓。”
你个糟老头子坏滴很，我信你个鬼。
江夏在心里腹诽到。
不过他并没有拒绝老头的要求，毕竟，谁会和钱过不去呢。
东安子鸡的第一步是煮鸡，需要将母鸡煮至七成熟。
这第一步就很不简单，有人用清水煮，有人则用高汤煮。
前者能更大程度地保留鸡肉的本味，后者则是让鸡肉更添鲜味。
看着之前剩下的干贝，墨鱼等材料。
本着不浪费食材的原则，江夏决定使用高汤煮鸡。
水很快就烧开。
干贝，墨鱼在沸水中迅速恢复本来的样子。
原本清澈透明的水逐渐带上一抹白色。
↑返回顶部↑