板栗在晁帆的铲中来回翻滚着，那原本黯淡无光的生板栗，随着长时间的炒制也渐渐地变得油光亮泽起来。
“嗯?什么味，好香!”忽然众人闻到了一阵香甜。
这味道中竟然带着一丝淡淡的清香。
众人不由的开始寻找香味的散发地。
“是晁老板手中拿的那个罐头!”高小晴率先找到，盯着晁帆手中的罐头高声道。
“邦!”晁帆将盛有焦糖的罐头打开。
这是晁帆为了炒制板栗，特别熬制的。
晁帆的板栗制作与一般的板栗炒制不同，通常的板栗炒制需要在炒制的过程中放入糖浆，而晁帆所放入的却是秘制的焦糖。
晁帆取出小勺，将罐口倾斜，小勺轻轻的放入，舀出一勺焦糖，均匀地滴入炒制的板栗之中。刚滴入的焦糖随着高温慢慢的融化到板栗之中，随着石英砂一起翻滚。
就这样，晁帆来回舀了三勺，均匀的滴入了三次。
“晁老板，这糖稀是不是放入的少了些？”孟军开口问道，对于板栗的制作，他多多少少了解一些。看那些炒制板栗的人都是放入小半斤糖稀，而晁帆却只滴入了三勺，不免担心其甜感不足。
晁帆很是自信的笑道:“放心，足够。”
要知道他所制作的焦糖，一滴更比六滴强，甜感度更是普通糖稀的六倍。
（咳咳……言归正传）
随着焦糖的放入，那锅中的香味也渐渐的浓郁了起来。
在清朝人们把风味独特的糖炒栗子称之为“灌香糖”。至今京都一带尚流传着一首咏糖炒栗子的诗：“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝，寒火三更灯半灺，门前高喊灌香糖”。
犹于焦糖的加入，只要一不小心那板栗就会与黑色的石英砂团成一团球。所以说这个时候炒工以及火候的把握，这两者对于炒制板栗来说都很重要。
晁帆徐徐地炒动着，轻盈又多姿，不觉中竟然与之融于一体，达到了玄而又玄的境界……
“这哪是炒制，这就像是在翩翩起舞!”众人望着轻盈地挥动铲子的晁帆不由的惊叹道。
王老抚着胡须，在一旁笑到，双眼却在放着光。
晁帆将铁铲与大锅的铿锵撞击声当做了美妙的伴奏。
时而欢快，时而愉悦。
“一个人的心情全然决定了炒出来制品的味道，所以说看到了此刻晁老板的制作心情，我肯定这燕山板栗，一定好吃!”王老很是满意而又自信的点头说道。
可是这么少的板栗该如何分配呢？有的人不由的担心了起来。
来不及细想，那炒制的铁锅中忽然发生了轰响。
“嘭!嘭!啪!……”
吓得一些不明所以的女生是抱头尖叫，还以为是爆炸了呢。
而一些站在前排看的真切的食客，也不由的连连后退。
就连晁帆也被这突如其来的声响吓了一跳。
原来刚才是板栗炸开的声响。
“呵呵，这下省的剥口了呢！”晁帆笑着说道。
吃过板栗的人都知道，最害怕的就是那些没开口的板栗，剥起来费事不说，还影响吃时候的心情，而现在炒制的板栗再好不过，个个都是“开口笑”。
对于有强迫症的高小晴来说，吃板栗经常要剥的是完好无损，不允许那板栗有任何一个缺口。可是这样的习惯，却经常让她在吃板栗的时候犯了难，不过这下好了，到是节省了剥壳的时间。
锅中散发着板栗的幽香，渐渐地弥漫在人群之中。
粉糯甘甜是北方板栗的特点之一，就算是生吃都能感受到一股甜香，更何况这还是刚炒制的。
“咕嘟。”一些早已经受不住诱惑的人都不知道偷偷的咽了多少遍口水。
最终，那锅中的板栗终于不再炸口了。沙石在晁帆的炒制下，没有一个结块，还略带一丝顺滑，好似焦糖巧妙的从黑色沙石中流入到了板栗之中。
“好了，出炉。”晁帆将板栗和沙石一并铲出，放入事先准备好的漏网之中，石英砂说是黑砂，但实际上跟小石子差不多大小。
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