从文字森林出来后，常照文直接走进了那个被称作“文字工坊”的青石屋，刚才在森林的时候，他就有了新的打算。
没错，他打算酿制蜂蜜酒。
蜂蜜酒（Med，又称Hney-ine）在华夏非常冷门，但在欧美却颇受欢迎，是一种常见的利口酒，也就是餐后甜酒。
最最原始的蜂蜜酒酿制方法，不需要加入任何的添加剂，只要在天然的蜂蜜中加入一定比例的纯净水稍加稀释后，接下来就什么都不需要做了，只需要等待蜂蜜和空气中的天然酵母发挥效用，进行自然发酵。
但是这种完全靠天吃饭的酿制方法失败率极高，成品的品质也难以控制。虽然有一定概率得到纯天然的蜂蜜酒，但更多时候都会发酵失败，白白浪费原料。
后来主流的做法就是在稀释后的蜂蜜中添加啤酒酵母，并调整环境的温度和湿度，刺激酵母反应发酵，从而获得成品稳定的蜂蜜酒。
原始工艺酿制的蜂蜜酒对原材料的要求极高，必须使用养蜂场的原蜜，对波美度(蜂蜜的浓度)要求也非常高，因为成品蜂蜜酒的口味好坏完全由原蜜的品质决定。
但这样也导致了传统工艺酿制的天然蜂蜜酒成本高昂，因为最优秀的花蜜源产出的蜂蜜本身就售价极高，况且蜂蜜和蜂蜜酒的产出比并不高。
随着现代工艺的介入，有的酿酒厂另辟蹊径，蜜源本身不是最佳，但可以通过后期添加香精来进行增香。为了更高效率的获得成品，降低发酵周期，工厂在生产的过程中往往会对蜂蜜进行加热，但蜂蜜的营养成分遇到高温就会大打折扣。
因此在欧美，很多能获得优质蜜源的人更加偏爱DIY，或者由小型酿酒工坊按照传统工艺自行酿制。
常照文对文字森林里出产的巨蜂蜂蜜信心十足，虽然他并不确定这些巨蜂采蜜的花源具体是哪一种，但经他亲口品尝过，这个蜂蜜花香浓郁，清甜可口，比他吃过的任何一款蜂蜜都强，用它们来做蜂蜜酒自然不会有问题的。
既然原料如此卓越，他就要试试看原始蜂蜜酒的酿制工艺，不添加酵母，就靠其自然发酵。
而且有了超级发酵机的加持，不应该会失败。
打开金属小门，常照文先放进了一个蜂巢，这次他没有选择全自动的傻瓜模式，在长长的一串控制清单中，手动选择了几个选项——
根据甜度不同，蜂蜜酒和其他甜酒一样分为四个风格：甜、半甜、半干、干
同样的蜂蜜，风格不同，最终的产出率也会不一样。通常来说成酒的甜度越大，需要的蜜就越多。一个蜂巢，酿制干酒风格的蜂蜜酒可能最后能得到一整瓶，但是酿制甜酒风格的蜂蜜酒或许最后的成品就只有干酒的六成了。
还有酿制期，这也是决定了蜂蜜酒风味的一个关键要素，用传统工艺酿制蜂蜜酒，通常需要1-6个月的时间，当然也可以更久。
和华夏酿制甜米酒一样，发酵的周期越长，酒的甜度就会越高，酒精度也会更高。
但这只是口味的不同，有的人偏爱香甜浓醇的风格，也有人喜欢清甜的清爽感觉。
除此之外，还能选择是否要在酒中注入碳酸，形成气泡。
↑返回顶部↑