在医院，水沫蛋当然是无法蒸煮的。当时，我们都是将调好水沫蛋的瓷碗拿到公用微波炉处进行加热的。到现在，我还能清楚的记得，不管放的水多还是少，用微波炉加热的时间控制在一分半到两分钟之间为最好。用微波炉加热的水沫蛋，胃口当然比不上蒸煮的，但身在在医院，也只能将就着了。
食道癌术后患者的饮食，讲究的是少吃多餐。少吃，是因为食管被切除一部分之后再接上的时候，就是将上面食管的往下拉了一拉，将下面的胃往上提了一提。如果多吃的话，那么过重的食物，很容易引起胃下坠，会拉伸接口从而引发渗漏甚至断裂的危险，即便只是出现比较轻微的食管变细的现象，也必然会给患者带来巨大的痛苦。多餐，自然是为了补充患者所必须的营养。一次大手术后，患者想要彻底恢复，并非是一件容易的事情。用主治医师的话来说，就是必须要有充足而丰富的营养摄入，否则病人是很难快速恢复的。要不，南边床上的主治医师也不会一天开出两瓶营养液了。
正是由于多餐，所以两顿水沫蛋也只不过是每天饮食中的配角而已。刚刚开始用嘴进食的时候，也是先用汤之类试一试。但，即就是清淡的汤汁，久未进食的父亲也是一个劲地夸赞“好吃”！后来，食物才逐渐增加厚度并丰盛起来。
用嘴进食跟打食时相比，负责后勤的姐姐所费之精力明显多了不少。因为，现在不仅要考虑营养的问题，还要注意食物的味道以及种类的合理搭配。说得简单点，如果做出来的食物，父亲不愿意吃，那么不管其中营养有多丰富，也绝对是百搭。
起初，遵照主治医师的嘱托，父亲每天的用餐量是八到十顿。算下来，几乎是每两到三小时就要吃一次。晚上，由于父亲要休息，所以用餐的间隔时间会长一些。因此，一天之内想要完成八到十顿的任务的话，白天吃饭的频率就势必要有所提高，也就是说，一般情况下，父亲白天基本都是两个小时就吃一次的。一天这么多顿，而且间隔的时间如此之短，想要让父亲每顿都吃得有滋有味，想要避免吃烦、吃腻的现象的出现，可不是一件容易的事情。
从父亲自己进食那一天开始，如果说姐夫、母亲和我是身体上的劳累（要轮换着值班），那么姐姐就是精神上的劳累了。因为，姐姐每天都得绞尽脑汁地想。正常人所吃的饭菜，父亲是不能吃的。父亲吃的是介于汤与饭之间的一种比较特殊的食物。不能太薄，太薄了，营养会跟不上；不能太厚，太厚了，下咽时的巨大阻力会拉伤食道缝合处；不能太硬，太硬了，吞食的时候势必会直接给脆弱的食道吻合口带来损伤。其实，即就是没什么讲究，这种要求严格的食物也是比较难以烹制的。更何况，当时，姐姐还得想方设法地不断变幻花样呢？
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