三月绿草烂漫，春风荡漾，四处生机盎然。相比之下，厨房内的生活显得宁静而有序。
棕褐色木板前，一头细发自然垂下，英云双目如烛，手中正拿着一块猪耳朵琢磨着如何切。大清早的，英松将猪耳朵丢在英云面前，也没告诉英云如何切，切成段还是片合适？英松又在另一头忙着炒菜，忙着指挥一屋子的伙计们为做菜做准备。
算了，自己琢磨好了。英云盯着油腻腻的猪耳朵，突然一阵腻烦从胃里倒腾出来。一双芊芊细手，上面沾满了油腻。仿佛手上生了一层油膜，怎么揉搓都不散去。油腻腻黏在皮肤上，老实说，不太舒服。
猪耳朵是已经煮好的，英云只管切再凉拌便好了。
仿佛猪耳朵是块砖块似的，英云无从下手，搔首踟蹰之际，她瞥见了旁边案板上的黄瓜。
两根新鲜粗壮的黄光横置在案板上，英云拿过来洗净，放在案板上，正准备开始切。忽然灵光一现，一片一片切太麻烦，且现在她的刀工还没有达到能切到厚薄均匀的程度，切片不利于她。
那如何是好？英云嘴角上扬，因为她想到一个妙法。
还记得当初在学习尝味的时候，那些大蒜是如何制作成蒜水的吗？
没错，拍！
英云握着铁刀，一咬牙，使劲往案板上的黄瓜身上一拍。
啪。
黄瓜没拍着就算了，还溜到地上了。
英云捡起黄瓜，她逮住黄瓜一头，嘴里念念有词，“看你怎么跑。”
这次，滚圆的黄瓜被拍扁了。深绿色表皮下淡绿色的黄瓜肉绽放出来。英云一刀刀切成块，再调出自己喜欢的汁水，淋在黄瓜上。一份拍黄瓜就算做好了。
“蚂蚁上树，回锅肉，凉拌黄瓜。”伙计从前门出来报单，告知厨房准备这三个菜。
厨房的人立马忙活起来，一刻钟的功夫差不多三个菜都准备好了。三份菜放在木板上等着小厮端到客人桌前。
蚂蚁上树。
回锅肉。
凉拌黄瓜。慢，趁四下无人，哥哥也正在灶台前忙着炒菜没空看这边。
英云打算掉包。将自己那份拍黄瓜放在木板上，而把凉拌黄瓜藏在自己的工作台上。
“这黄瓜？”小厮也是有经验的，以往的凉拌黄瓜并非这样。奇怪。他张口问道。
站在一旁的英云笑着，不等小厮问完话就忙抢答说，“就是这份凉拌黄瓜，你只管端出去就好。”
既然小姐发话了，小厮也不多想，便没再吭声。
殊不知，今日一行家来宝英楼尝菜了。
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