第628章 培养酵母菌
见新老板居然也这么早就到了，工人们对田原的印象也好了几分，纷纷向他打招呼。毕竟在他们的记忆里，老板向来都只是动动嘴，然后就让下面的工人忙个半死，很少有像田原这么勤劳的老板。
而田原接下来做的事情，更是让所有人都大吃一惊。田原居然也和大家一起，来到葡萄园干活了。
今天的工作就是铲除葡萄园里原来的葡萄，这样的体力活最适合田原了。只见他随便抓住一株葡萄，然后稍一用力就将其连根拔起，随手折成几段扔进旁边的拖车里，那效率和几台在葡萄园工作的小拖拉机也不相上下。
在场的都是在葡萄园工作好几年的老手，自然知道要把葡萄这样连根拔起要花多大力气。所以众人在见了田原的工作方法后，全都暗暗咂舌，为新老板的蛮力而感到惊讶。
一个名叫纳达尔的老工人看田原轻松拔起一棵葡萄秧，忍不住小声对旁边的加西亚道：“新老板看上去挺瘦弱的，没想到力气这么大！”
加西亚也轻轻点头道：“虽然他要铲除所有葡萄的决定不知是好是坏，但对酒庄的态度还是不错的。”
纳达尔笑道：“可不是嘛，而且他可是宝鼎公司的老板，说不定真有办法带领大家更上一层楼，让酒庄成为世界一流呢！”
“希望如此吧。”加西亚点点头，然后对纳达尔道：“告诉大家，连老板都这么卖力干活，我们也不能偷懒，让大家伙都加把劲，尽快把所有工作都搞定！”
田原也没想到，自己的举动影响到了其他人，让大家的工作效率都高了不少。也正是因为如此，到了当天中午的时候，三十多公顷的葡萄园中，已经有一半的葡萄藤被清理掉了。
就连加西亚也对这个结果很满意，大声吆喝着让工人们休息，然后来到田原身边道：“田先生，先休息一会吧。照这个速度下去，明天就能把所有的葡萄藤都铲干净。然后稍稍整理一下土地，后天就能开始种植新品种的葡萄了。”
田原也对这个进度非常满意，满脸笑容地道：“好，我明天就让人把新品种葡萄苗带来，绝对不会耽误大家的工作！”
田原毕竟是酒庄的老板，不可能完全和工人一样。在其他人吃午饭休息的时候，他跟加西亚来到了酒庄里的酿酒厂，熟悉整个酿酒过程——虽然酒庄老板不一定要是酿酒大师，但至少也要知道葡萄酒是怎么来的，否则也太尴尬了。
“这里是就是酿酒厂的第一道工序，清洗。”加西亚指着一台机器道：“手工采摘的葡萄被送到这里，用当地的泉水进行清洗。在洗去杂质并且风干之后，就会被送到压榨机里进行压榨。”
加西亚边说边带田原来到压榨机旁边道：“葡萄就是在这台机器里压榨，然后就会送去发酵槽里发酵。这也是酿造葡萄酒最重要的步骤之一，葡萄酒的品质好坏，很大程度上取决于发酵过程。”
说到这里加西亚颇为自得地道：“发酵过程需要精心控制，有很多时候就连那些精密的检测仪器都会出错，只有经验丰富的酿酒师，才能完美地控制发酵过程。不瞒你说，我在德尼亚是排名前十的酿酒师，干这一行已经三十多年了，也是酒庄里最有经验的酿酒师。”
关于加西亚的事迹，酒庄前老板冈萨雷斯也对田原说过，他也深以为然地点头道：“冈萨雷斯先生对我说过，你是酒庄最好的酿酒师，要酿出优质葡萄酒，就全靠你了。”
加西亚微笑着点点道：“你放心吧，只要有品质上乘的葡萄做原料，我就有把握酿出上好的葡萄酒！”
从加西亚的话里就能听得出来，他还是不太相信即将种下的葡萄苗，在当年就能结果的说法，所以田原也笑着向加西亚保证：“你也放心好了，到了葡萄收获的季节，我有把握向你提供上好的葡萄来酿酒！”
“哈哈，这样再好不过了！”加西亚笑道：“在发酵过程之后，就是过滤和熟化了。发酵之后的葡萄酒会被滤去杂质，装进橡木桶里进行熟化。大约需要半年时间，葡萄酒就算是正式酿成，可以装瓶出售了。”
说到这里加西亚补充道：“和发酵相比，熟化过程的重要性有过之而无不及。就算发酵过程控制得刚刚好，但熟化出了问题的话，也一样会毁掉一批葡萄酒。在熟化过程中，温度、湿度甚至是进行几次开桶检查都至关重要，一不小心就全完了。”
田原点头道：“原来如此，难怪酒庄会有这么大的地下酒窖呢，就是为了在熟化和储存过程中，为葡萄酒提供一个稳定的外部环境吧？”
“完全正确。”加西亚点头道：“其实你身为酒庄的老板，不单要熟悉酿酒过程，还要学会品酒，这样才能和懂行的顾客交流。不过……品酒可不是短时间里能学会的，以后我找机会慢慢教你吧。”
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