王博仰头道：“好白，好滑，好长。”
伊娃纳闷道：“白和滑是正常的，可是好长是怎么回事？牛奶当中又没有纤维，它怎么会长呢？”
王博嘿嘿笑着去摸她的美腿，伊娃也妩媚的笑了起来，然后屈膝在他鼻子上撞了一下。
这下不轻，老王鼻子顿时酸了，捂着鼻子站起来叫道：“这是干嘛？”
“这是惩罚你不认真听讲。”伊娃得意的笑道。
王博无奈，道：“好吧，好吧，我认真了，我看到上层与下层牛奶之间有一条清晰的分界线。”
伊娃点头道：“对，这就是奶油线，上层的是奶油，下层的是脱脂牛奶。”
说到这里她顿了顿，补充道：“事实上所用的牛奶不同，挤奶的季节不同，鲜奶中奶油的含量也就不同。比如，冬季时，奶油的含量就会增加；夏季的时候，奶油的含量就会减少。”
一边说着，她一边拿出一个长柄勺子，然后撇掉了表面一层奶油。
剩下奶油被两人收集了起来，十多升的牛奶，总共收获了八杯子的奶油。
“接下来我们让奶油发酵。”伊娃说道，“这一步并不是必要的，但是如果让奶油发酵一下，最终得到的黄油就会更加浓郁、更加美味。”
过去，人们制作发酵黄油主要是为了保质；而如今是为了追求口味的极致。
伊娃给他讲解，说奶油发酵有两种方法，第一种方法是把奶油在灶台上放12小时，或等奶油降到21-24摄氏度，而且闻起来要有点酸。
这是一种天然的发酵方法，同时还能让做出的黄油略带酸味。
第二种方法是加入发酵物以加速发酵过程，这个可以缩短发酵时间，不过还是至少需要五六个小时。
“所以我们不进行这个过程了，毕竟时间太长了，我们没必要浪费这时间，反正你未必喜欢发酵黄油。”伊娃耸耸肩说道。
王博暧昧的笑道：“你不是喜欢时间长点吗？”
伊娃知道他在暗示什么，就拍了他一巴掌，竖起娥眉道：“我那是为了配合你的自尊心！实际上我才不喜欢，我希望你上来就立马下去！”
王博满脸怀疑：“你现在挺嘴硬，可是在床上的时候还是很诚实的……”
博爹和博妈晨练回来要做早餐了，老王赶紧闭嘴。
伊娃轻笑道：“你继续说呀，我怎么诚实了？其实我在哪里都很诚实的。”
老王可不会那么厚脸皮的在父母面前聊骚，他尴尬的咧咧嘴，老老实实干活了。
取出奶油后，再提炼黄油就简单了。
伊娃让王博快速晃动奶油，说道：“黄油是固态的，高速转动下会与脱脂乳分离。如果你把黄油盛在有盖的罐子里，直接把罐子前后晃动5-15分钟就可以了。”
“黄油会随着罐子的晃动逐渐凝固，同时你也会感受到罐子重量的变化。当你感觉到黄油凝固后的重量时，就可以把晃动的速度放慢。”
王博点点头，晃动了一会，他忽然说道：“你这里不是有一台小型离心机吗？那东西是用来提炼黄油的吧？”
伊娃点点头道：“对呀，不光是离心机，还可以用食物搅拌器加速黄油凝固。搅拌器转动起来，黄油块会慢慢浮起来，这样就能提炼出黄油了。”
(未完待续。)
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