苏云回到二楼的客房后，把门一关自己坐在一旁的凳子上看着桌子上的材料发呆。
皮蛋是将家禽蛋用碱、盐跟石灰腌制而成的，在碱的作用下，家禽蛋的蛋白会变成凌固体，成弹性透明的茶色形状，部分的蛋白质和脂肪都会分别的转化，使其更加容易消化以及吸收其中的养分。
以前回家后，每年外婆都会储存许多鸡蛋用来包皮蛋，就为她们能回家吃点家乡味，至今她都还记得那种绵延不绝的味道。
当时她还特别好奇过那个原材料的，特意的去问过，所以她才能那么斩钉截铁的去跟村长大人他们说，可如今她却不知道这个比例如何来计算了。
重要的配料记得，可比例却不确定了，苏云打算用五十个鸡蛋先做实验，她先用称把盐称了二两，碱称了四两，生石灰称了十两，最后用灵泉水把这些材料在一个铜盆里搅和均匀，不清不干的样子。
调和好之后，苏云便打算去买五十个鸡蛋回来，不过也幸好这里有生石灰卖，不然还真没有办法。
苏云看了看自己一身脏兮兮的，顿时好笑的摇摇头，估摸着刚刚给管事的印象应该不太好吧。
换了一身天蓝色的衣裙再整理了一下头发，便从房间内出来，一直守在她门前的宁大少爷则连忙站直身子，讨好的询问：“云儿，这是要出去啊？”
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