自从三人进入“无酒洞天”之后，酒仙便向二人传授了辟谷之法，这辟谷之法乃道家方士必修之功法，又称“却谷“、“断谷”、“绝谷”、“休粮”、“绝粒”等。道教从为，人食五谷杂粮，要在肠中积结成粪，产生秽气，阻碍成仙的道路。
《黄庭内景经》云：“百谷之食土地精，五味外羙邪魔腥，臭乱神明胎气零，那从反老得还婴？”同时，人体中有三虫，专靠得此谷气而生存，有了它的存在，使人产生邪欲而无法成仙。因此为了清除肠中秽气积除掉三尸虫，必须辟谷。
辟谷又分为“服气辟谷”和“药物辟谷”，“服气辟谷”即以服气与辟谷相配合，并以服气为基础，通过服气达到辟谷的目的。
具体说法不一，有的主张服气之初，即行辟谷，饥时饮一两盏胡麻汤或酥汤，或一两杯酒，渴时唯饮清水。有的主张服气之初渐减食物，每日减食一口，递减至十日而全断。
有的主张不强行辟谷，待服气功深，至三年后，便会自然断谷。具体方法多见于诸家气法书中，据《抱朴子内篇·杂应》篇载，即有食十二时气法，食岁星气法，食六戊精气法，思神食气法等。
“服药辟谷”即用服食药物以代替谷食。药方甚多，有取高营养而消化慢的豆、枣、芝麻、栗、酥、及茯苓、黄精、天门冬、术、人参、蜂蜜等配伍，制成丸膏，于断谷后口服一二丸，以代谷食。有取高营养而难消化之物配方，一顿饱餐后即绝谷，可辟谷很长时间。又有作美食饱餐一顿，再服药以养所食之物，据说可辟谷三年。还有用草木药熬煮特定的石子，以石当饭者。《太清经断谷法》及《云笈七签·方药部》都有介绍。
用现代医学来解释就是人体的衰老和疾病，主要原因在于大肠里的粪便堆积和发酵，产生了有害物质，使人体慢性中毒，故从人体健康而言，人体中的废物有粪、尿、汗、二氧化碳等，而以粪便危害最大。大肠是专门收纳粪便的，如果清除不尽，就会产生多种毒素，变成各种慢性疾病加工厂，为百病之源，所以要想治病，须先清理肠胃，以保持体内内环境、内空间清洁，从而促进各脏腑功能，提高免疫能力。如心脏病、血液病、脂肪肝、乙肝、糖尿病、妇科病、风湿类疾病、高血压、肥胖综合症、肠胃病、鼻炎、哮喘病、矽肺病、全身浮肿、口臭等，这些被医学界称为不是癌症的不治之症，通过辟谷均能收到意想不到的效果。
随着辟谷日程的增加，体内白血球数量超过正常的一倍或数位，来吞噬病原菌，治愈疑难杂症乃至绝症。辟谷能系统地改善和调节消化系统、循环系统、呼吸系统、神经系统、生殖系统、泌尿系统的功能，而且无任何毒副作用――这是任何药物所不能及的。
辟谷也是健美的好方法，它从根本上解决了能量的吸收问题，不仅使胖人能瘦下来，而且还能使瘦人胖起来，皮肤光泽润洁，起到双向调节作用。
从气功养生、修炼的角度讲，通过定期和不定期的辟谷，可使细胞处于“缺食夺气”的状态，使人体内外气相通，产生天人合一功效，加速细胞与外界物质和能量的交换，夺取大自然的宇宙真气及灵力，同时使人更易放松入静，大脑潜能得以开发，启智开慧，是修为层次提高的捷径。同时还可降低体温，减缓人体脉捕跳动的次数，延缓衰老，健康长寿。
辟谷可以健脑益智、开发人体潜能。由于去掉了体内多余的脂肪和毒素，体内得到了全面的清洁，肠胃得到了调节和休养，心灵因而得到澄清和升华。性情得以陶冶，视野载阔，了悟人生，明悟真理。使人产生新的人生观和世界观，对宇宙和自然有了全新认识。
虽然辟谷有这么多好处，但像古宇这样吃惯了五谷杂粮肉蛋瓜果的凡人哪能一下就一点东西都不吃了。
刚开始第一天酒仙还允许古宇和冀风吃点鱼肉瓜果之类的东西，第二天就只准吃瓜果，而且不能多吃，第三天连瓜果都不能吃了，只准两人吃点晨露和树顶的嫩叶，和喝大量的水。现在第四天了，虽然古宇并不是感觉很饿，但终是感觉肚子里空荡荡的，而且嘴里也苦涩不堪，他早就怀念起周游梦做的饭菜来。
好在他们辟谷并不是从此以后就不吃东西了，辟谷也是有个期限的，也就是有周期，向他们这样的筑基期修行人，还不能彻底依靠晨露和嫩叶，多则两月，少则半月，需进食一次，不然身体里的元气和灵气满足不了修行人的消耗，辟谷不但起不了修行的目的，反而会让修行者整日感觉身体发软，功力全失。
不过像酒仙这样的大修行人，早已经达到辟谷的巅峰，就算一辈子不吃东西也不会发生类似的情况，平时吃东西也不过是图个口福而已。
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