安小能很快点燃柴火，因为没有现代那种食用油，所以只能用板油代替，李雨晴暗自祈祷希望味道不要差太远。
锅里的水烧干，李雨晴看到灶台上黑瓦罐里有新炼制的荤油，摸过来就倒了大半罐进去，安小能不经意间看到登时瞪大了双眼，这，这也太浪费油了吧。
不过他还算聪明，也只是在心里想想没有表现出来，所以李雨晴并不知道他的想法。
很快油温上来，李雨晴先丢了一块鸡肉进去，发现温度不够，过了一会才把所有的鸡块倒进锅里。顿时锅里就炸开了花，李雨晴拿着锅铲反复的搅着防止鸡块沾锅。
大概十几分钟鸡块表皮微缩，差不多6~7成熟，把鸡块捞出来放到一边控油。
辣椒还没有切好，因为是新鲜的辣椒，所以李雨晴洗好后就把它放到一边晾晒。李雨晴低头看了看目不斜视专心烧火的安小能，满意的点了点头。
“安小哥对吧，我要切下辣子，麻烦你能不能帮我把油倒出来，顺便刷下锅”
安小能刚刚还在好奇李雨晴把鸡块怎么样了，就听到李雨晴叫他帮忙很是高兴，马上反应过来站起来帮忙。
李雨晴安排好安小能帮忙就自顾自切起辣椒，因为要做辣子鸡所以要切好多的辣椒，李雨晴没太干过这样的活，没切多久就累了。
看着已经熄火刷锅的安小能，李雨晴灵机一动，免费的劳动力不用白不用。
等到安小能把锅刷好重新放在灶台上，就见李雨晴眼巴巴的看着他不说话。
安小能打了个冷颤“李姑娘，可还有什么需要帮忙的。”
李雨晴就等着他问自己，安小能一开口，李雨晴就说道“安小哥，我切这么长时间的辣子有点累，你能不能帮我切”
安小能听李雨晴说切辣子的事松了口气，他还以为李雨晴看他干嘛呢。
安小能上前接过李雨晴的菜刀，照着李雨晴切辣子的样子切了起来。一阵阵刺鼻的辣味穿进安小能的鼻腔，他下意识的流出辣水，见李雨晴没看他偷偷地咽了几口唾沫。
到底在厨房干过的，不一会就切了一大盘辣椒。看着一盘红红的辣椒，李雨晴也偷偷的咽了几口唾沫。
让安小能重新点火，放入板油，待油烧制七成热，拿筷子放入油中听到噼里啪啦的响声，再把鸡块放入油中，大火炸两分钟左右，鸡块很快重新焦黄。
盛出控油，锅底留点底油。大火烧热，小火放入已经准备好的葱姜，还有一点蒜片。端来已经切好的辣椒，想了想从口袋里掏出一小嘬青花椒。
把辣椒和花椒放进去，让安小能抽出一点木头，这样小火才能爆出辣椒的辣味和花椒的麻味。
很快一厨房都弥漫着香辣的味道，吸引着已经开始工作的厨房众人。尤其几个新来的伙计，口水都流了下来。李雨晴一心观察辣椒的颜色，待它稍微变色，就把先前煎炸过的鸡块倒入其中。
用锅铲一个劲的搅拌，防止中途糊锅，香气越来越浓。不说别人李雨晴都流出来口水了，用力咽下口水。低头想看看有没有被安小能发现。
就见安小能低着头用袖子一个劲的擦眼，李雨晴有点莫名其妙，自己做个菜还能把他感动哭了不成，这孩子怎么搞的。歪头想了想，你妹，刚刚安小能切辣椒李雨晴忘了告诉他洗手，还有不要揉眼。
看着锅里的辣子鸡基本成了，放点盐巴又炒了一会，拿出一个白瓷盘子把红艳艳的辣子鸡称出来。看了看卖相还不错，用锅铲铲出一块，李雨晴放在嘴里，麻麻辣辣的很是好吃。
尝试过以后，李雨晴信心大曾，叫一个伙计去找姚掌柜，她才又想起在一边暗自“垂泪”的安小能。
李雨晴找了一圈才在水缸前发现安小能，安小能再舀水洗脸。
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