锅置火上烧热，下花生油烧到五成熟时，先将虾肉下锅过油成球，再下海螺蝴蝶过油，迅即捞在漏勺沥去油。锅留底油烧热，下马列蹄葱、姜末、番茄片、上汤烧沸，用湿淀粉油芡，倒入过油虾球、蝴蝶螺片，迅速颠锅两下起锅，装入用南瓜雕成龙头、龙尾，一条遨游九霄的龙便横空出世了，碟子中间再摆上黄瓜片，作为粼粼波涛。
“有时候，真的不得不佩服天朝的大厨，你看看，那是一双什么手啊……”
说实在的，明珺对他们也是佩服得五体投地。
碧波群鸟，既是百岛之城的十大名菜，更是这座浪漫海滨之城的四大美食之一，以万山对虾为主原材料。
说白了，就是一道和虾有关的菜，但和金汤对虾完全不一样的做法，这里的虾已经看不出虾的原型，而被雕琢成了一只只活灵活现的小鸟儿，黑溜溜的小眼睛，白嫩嫩的身子，再加上展开的一双翅膀，以及高高翘起的尾巴，端端一副天真可爱的模样，让人直想吹两声口哨，逗弄逗弄它们。
盘子被装扮成了万顷碧波，还有姹紫嫣红的花儿作为点缀，“碧波群鸟”名不虚传。
如此美观的菜式，还没有动筷子，就已经被美色糊了眼睛，虾是清蒸的，没有过多的烹饪，但完美地保持了它的鲜美。
再有一道是香鸽鱼，鸽鱼生长在斗|门五山区域这样咸淡水交界的江河、海滩、湿地之中，加上其习性奇特，肉质鲜嫩细腻而不粗碎，韧性适中而不梗麻，味野而不含腥，自然海鲜风味十足，是海产品贵族之高贵。
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