玉雕展结束后，王岩让王嵩带着王亮他们跟着土豪们一起回青山，自己则留下来给李翰杰的食品厂进行指导。
王岩先将李翰杰招聘来的厨师进行选拔，过程很简单，只有两部分。
这些厨师都是40左右岁，来自于各大中饭店，在餐饮行业多年，有着丰富的经验，在餐饮行业激烈的竞争中，这些人体力不足以支撑大工作量及高温环境，又没有管理能力上升为厨师长、行政总厨之类的专业管理岗位，所以基本上只有两个出路，要么自己开个小饭店，要么降级到中小饭店做厨师。李翰杰按照王岩的计划招揽了一批这样的厨师。
王岩先指定这些人每人做几道常见家常菜，以评判其口味习惯、手法、悟性。以王岩的观点，厨师的口味就是成品菜的口味，厨师口味能迎合大众，菜品口味就差不太多，至于对菜品的美观性，微波菜要求不高。这一关从17人中选出了5个。这5个人口味没的说，而且体力尚可，面相也忠厚老实。
正忙活着，刘侃的老爸刘金生打来电话，询问保送警官大学或刑警学院是否属实。
王岩给予肯定答复。刘金山千恩万谢的表示同意刘侃去警官大学。对于刘金生来说，虽然在青山他算小有实力，但是进警官大学并在皇城就业，而且是正式公务员，这种机会做梦都梦不到。
由此王岩想到应该给其他几个家长通个话，无论对方怎么选择，都应该先给人家一个正式、明确的信息。
结果，蔡文戈也同意蔡青锋去刑警学院。其他家长表示已有安排，但是对王岩都真诚的表示感谢，毕竟王岩给他们提供的是常人都不敢想的好事。
接下来，王岩就是和几个选出来的厨师分别谈话，用有针对性的话题了解每个人的性格、人品，挑选人品好、有忠诚度、服从性好的人，保证将来便于管理。王岩要的是能长期百分之百按流程执行的技术总监，所以重点考察稳定性、服从性、忠诚度。
看来李翰杰选人很有一套，经过筛选，王岩决定5个人全部留用！1个技术总监，1个技术副总监，3个技术监理，只要负责按王岩的生产流程、配方、标准进行菜品的技术传承，也就是学习王岩的制作方法，然后传授给生产工人，并对生产流程、成品质量进行监督。生产工人都是普通人，不用专业厨师，因为生产参数都非常细，所以用没受过训练的人比用受过别人训练的半吊子容易入手，也容易管理。为了技术保密，除了技术总监和副总监，每个人每个人负责不同的菜品，但是互相有交叉以便于替换。
经过一个星期的培训，既定菜单的内容培训完毕，技术总监丁春树、技术副总监于韦江在李翰杰的见证下向王岩正式投贴行拜师礼，算是王岩的正式弟子。王岩打算以后用这种传统方式培养、管理自己的得力助手，并且要用师徒关系作为一种管理模式。这种管理模式虽然被很多现代管理方法所替代，但是在人情上能极大的保持忠诚度，有利于企业稳定。
想到这一层，王岩又给带着岳父、老婆流连在皇城的阿东打电话叫过来，在岩昌大叔的见证下，正式投贴行了拜师礼，又把300万资金打给阿东，让他在腾冲自己开个赌石店，以经营赌石为主，兼营收购明料，冰种以上精品直接发给王岩，由王岩结账，其他明料发给有联系的珠宝商。收益五五分成。
刚刚处理好这些杂务，周连山电话又打进来：“王岩，坏事儿了，咱们在皇城这通折腾闹大了，听说惊动了省里，赶快回来，有事儿的话好及时弥补！”
周连山这人不错，这个人情记下了！王岩对这些土豪们也在逐一的观察、评判。
返回青山，王岩叫上马驰一起先跟肖宏及青山土豪团见了个面，帮马驰开拓一些人脉。他有个运作方案需要大家配合。至于惊动省领导的事，王岩相信大部分人都知道，只是别人的都不提这事儿，王岩也不好挑明。
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