下午，几个人又去拖了一车葡萄回来，司楠估计得有七八百斤，又去鸿记买了两个大木桶，五十个二十斤装的陶瓮。等鸿记的伙计把陶瓮送到猫儿胡同，已经快到申时中了，阳光已经不是很强烈了，所以司楠决定第二天再开始酿葡萄酒。
第二天早上，司楠一睁眼就已经是艳阳高照了，她昨天晚上已经和李素兰说过今天不去铺子里，再留平儿帮忙，在家酿葡萄酒。草草吃了点剩饭，司楠就起锅烧开水，先装了两大木桶，放一边给自然凉着，又烧了准备洗陶瓮。
和平儿两个刚颤颤巍巍的把水抬到院子里，常致霖带着小林和小康子过来帮忙了。不用司楠和平儿动手，小林和小康子把五十个陶瓮冲洗了两遍，在太阳下暴晒干燥之后拿油纸蒙住了口放到墙根备用。
将整串的葡萄放在木桶里用凉开水涮几遍，洗的时候要注意不能把葡萄表皮的白霜洗掉，那是天然的发酵剂。再将洗好的葡萄晒干水分，然后一颗一颗捏破，放进洗干净晒干的陶瓮中，装半瓮葡萄后，放入葡萄重量的三分之一的冰糖，然后继续放葡萄，但是不能装满，要留整个陶瓮五分之一的空间出来。忙了一整天，才将所有的葡萄处理好，装好葡萄的陶瓮用纱布封住口，司楠指挥着放到阴凉避风处，进行第一轮有氧发酵。
“常二哥，这样就差不多啦，过个十来天需要过滤的时候我再喊你来帮忙。”司楠揉着酸痛的胳膊，想了一下，决定三天后的水封自己来做，既然葡萄都没有人知道，那葡萄酒肯定也是天下独一份，常致霖不会和自己抢生意，可其他人说不准，还是稍微保留一点吧。
头三天有氧发酵的时候，每天都要将陶瓮里的葡萄充分搅拌，这个活儿李素兰接了，每天晚上从铺子里回来，就和司楠一起，司楠拆封，李素兰搅拌，然后再重新封起床。
到第四天的时候，司楠一个人在家忙活了半天，将所有用纱布解下来，盖上陶瓮的盖子，并在盖子上注满清水。水封七天，同样每天都要搅拌，夜深人静的时候，都能听见陶瓮里发出“咕噜咕噜”的声音，那是葡萄发酵的葡萄在往外排气。
第七天的时候，司楠告诉常致霖第二天去给葡萄酒过滤，常致霖第二天一早就带着小林和小康子过去了，用木勺把葡萄酒和果肉一起舀出来，司楠拿细纱布叠了四层，蒙在大木盆上，常致霖小心翼翼的舀着酒和果肉混合物往纱布上倒。过滤完的酒，司楠拿她订制的司房菜的系列酒坛子，二斤装的，五斤装的，整整装了四百七十多斤葡萄酒。
“小丫头，这酒就酿好了？”常致霖舒展了下四肢，真累啊。
“常二哥，还不行，还得再过五六天才能喝。”
吴来福一家搬回一进院子住了，二进的西屋就空了出来，司楠让把酒坛子都搬过去，在炕上摆的整整齐齐。看着满满一炕的酒坛子，司楠开始考虑卖多少钱合适了。
“对了，常二哥，你帮我问了没，那个山谷能不能买下来？租也行。”司楠突然想到那些野葡萄还不属于自己，连忙问常致霖。
“噢，前天年哥去城主府办事，顺便问了一句，那个山谷是无主之地，如果买的话，最好把那一个山头都买下来，不然万一以后有人要买旁边那山头，就保不住会觊觎那个山谷。”常致霖说道。
“那都买下来得多少钱啊？”司楠回忆了一下那片山谷和山头，挺大一片的。
“城主府那边的土地书册记的是一千二百亩，书吏说按荒山出售，一亩地也得五百文，算下来要六百两银子。小丫头，我觉得你也不用买下来，反正现在也没人知道，咱们就直接去摘葡萄就行。”常致霖觉得花六百两银子买一片荒山完全没必要，就算葡萄酒做出来了，能不能卖还是个问题呢，这投资太大。
司楠算了下自己手里的钱，全部凑出来，也不到四百两，还差三百多两，看来只能再等等了，先卖了第一批葡萄酒再说。
司楠在鸿记订了十套琉璃酒具，张远鸿收了二十两的本钱，司楠答应等葡萄酒酿好之后送十斤给张远鸿。
等葡萄酒正式酿成开封那天，常致霖没吃早饭就去了猫儿胡同，司楠正扒在炕沿上，准备拆一坛子尝尝味儿。
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