第737章:汉中四绝(下)(1 / 2)

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这四最具有中特色吃,相的是都有非常久的历,而不的是,比热面在北宋经有小们挑着子或推小车沿摆摊售,另外种则更的是民寻常百家里的庭美食。

粉皮,也就片皮,是从外看的话,有点像世北方区流行一道凉,东北拉皮。

而从制的原料和方法,两种物其实是有很相似之的。

皮的特,在于以凉拌,也可以拌,两不同的使用方法,会带来同的舌上的享

同的是,粉皮子加入的味料,究足够,味道够重,人吃到里,不是酸味,咸味,或是辣,都给一种非冲的感

是炎热夏季,是寒冷冬天里,一碗调足够的皮子吃嘴里,的人满冒汗,腔酸麻,那才叫

皮子制原料的度看,得不说又是广贫苦百在寻找物果腹面的一巨大的新。

早的时,汉中区的贫百姓们,因为没足够的物来填肚子,能从身的大自中寻找食用,能充分充人体需的热的食物源。

夏时节,是秦岭麓的野蕨菜成的季节,满山的菜,便百姓们山吃山智慧来

候男人在田间作,老、女人孩子们,便背上筐,上去挖蕨

的叶子以当做菜来食,采的了吃不,还可做成腌,而挑出根茎大的蕨,然后到石臼捣碎,掉韧性的植皮,剩下的汁里便含了大的淀粉

些浆汁滤,淘出来的净乳白的液体,就是淀溶液了,这时候以加水释,再入明矾,不断的拌,明便让浆中的淀变得浓起来。

这时候口盛满水的大猛火煮了,然在上边着一个汤锅或平底的属容器,把已经稠的浆倒进去,把汤锅微晃动让浆汁匀的铺锅底上热凝固。

等浆全部凝之后立把汤锅沸水里出来,放到冷中冷却后,奇的事情生了,来乳白的浆汁,变成了泽鲜亮,半透明充满了性的粉子。

条或者片随个的喜好,加调料是随意,而且还以加入碎了的菜的腌或者其小咸菜,搅拌均了就是朴实的味。

那样艰时期和难的生环境下,淳朴的姓们总能够从边的大然中找合适的材来制可口食

,有了物,也能浪费,每个人很珍惜些得来易的食,而浆面的产,也是们从节食物的想里催出来的一道美

面这种法,实上到了朝才有,在北宋者更早时候,水面被做棒棒,或者直接的做杂菜饼。

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