在后厨自己带食材来加工，虽然不收材料费，但是要收加工费的。就算是你自己动手加工的，只要占用了后厨的地方也得收费。尉迟金海不差钱，当然知道要怎么做。
其实杜峰有些不好意思，当着这么多厨师的面自己做吃的。不够他话已经说出去了，正好硬着头皮弄了。其实弄得东西都比较简单，就是几样小海鲜而已，真的就是为了尝个鲜。
因为饭店里喜欢加各种佐料，把海鲜做的很复杂。各种爆炒、辣炒、葱姜、油炸，还有裹粉、浸泡、腌料等等，杜峰不喜欢吃那种形势的，他就喜欢吃原汁原味的。
坦白讲饭店的那种形势，适合招待外来宾客，摆盘摆出各种造型，看上去很有档次。而杜峰是个吃的行家，他才不要那么吃自己亲手挑选海鲜。
海螺就清水加点盐，然后小火慢煮，别把肉煮老了就行。等吃的时候，只需要把内脏部分去掉，剩下的肉一口填在嘴里满满的鲜味儿，那样才有满足感。
八爪鱼也很简单，同样是清水加点盐，小火别煮老了。然后沾着老醋酱汁，直接吃就行了。一口吃到满满的籽，感觉也是很爽的。那种辣炒、酱爆啥的，杜峰都不喜欢。特别是切碎碎的，他更不喜欢。
其它的几样小海鲜也都不难，就红鲷鱼要稍微费劲一些，主要是考验刀法水平。鱼一定要在活着的时候杀，鱼鳞去掉就开始剃鱼片。出刀一定要快，剃肉的时候鱼还在动。每一片肉都要厚薄均匀，剃下来后放在冰镇的玉盘上保持鲜度。而且剃肉最好不要用金属刀，因为那样会让肉有臭味。用瓷刀就可以，但是用玉刀更好，并且刀也要是冰冷的。
“哟，还真是个练家子，怪不得看不上咱做的啊。”
“是呀，那样的公子怎么可能来当厨师。”
一些厨师看到杜峰的手法，开始说闲言碎语了。本来他们还以为杜峰是跟着尉迟金海来吃饭的公子哥，所谓的来后厨自己做就是个噱头。因为很多世家公子，喜欢冒充会做饭的好男人，结果做的屎一样。
可杜峰不一样，正所谓行家一出手就知有没有。他这一出手，就把厨师们的目光给吸引过去了。特别是片鱼肉时候的刀法，那真是觉得。杜峰吸了一口气突然出刀，所有鱼鳞都在一秒钟内替剃了下来。然后吸第二口气快速出刀，一眨眼的功夫连续出了一百多刀，正好弄出了一条鱼正好做出一百零八片薄薄的鱼肉。
“尉迟兄，我们去吃吧。”
尉迟金海都看愣了，知道杜峰叫他才反应过来。菜已经做好了，还需要端到大厅去吃啊。
“好好，我都忍不住了。”
说到这里，他真的咽了一下口水。这不是装出来的，而是很自然的反映。杜峰做的东西，明明加工过程很简单，可是不知道为什么看着如此诱人。
等两人在大厅里落座后，尉迟金海赶紧先夹了一片鱼肉放到嘴里。那被冰镇过的鱼肉温度刚刚好，而且足够薄。入口即化鲜味儿满满，但是又没有那种腥的感觉。
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