不管是龙虾还是任何一种虾，本身的味道都是非常鲜美的，但是这要在让其排净体内尿液的情况下才可以，否则这些东西的存在会严重影响虾本身的肉质口感。
叶飞将三只龙虾倒立之后，使其陷入昏睡状态，接下来就是**。
这个过程看着真的是有点让人浑身膈应的，因为要用一根筷子捅进去，然后快速的拔出来，让龙虾的尿液随着筷子一起流出来。
“筷子要尽可能的往里捅，差不多到头部左右，然后快速的将筷子拔出来，这样龙虾的尿液就排了出来。”
叶飞说着，用同样的方法将另外两只龙虾的尿液也排了出来。
“我靠，看的我浑身冒汗。”
“好恐怖的排泄方法啊，此法不可取。”
“你们懂个毛，这个办法是指常用的一种办法好不好，一看一个个的都是只会吃不会做的人。”
“都别吵吵了，看叶神接下来怎么做。”
叶飞完成这一步，将三只龙虾放在盘子里，然后就见这三只龙虾从昏睡中醒了过来，只不过慢慢的又不动了。
叶飞道：“排尿，也有人叫给虾放血，当这些东西排出来之后，虾就会慢慢的休克，紧接着死去，现在三只虾已经不动了，也就是已经死去了，接下来就是给它们净身，任何一种虾，不管多么昂贵或者是多么的便宜，它们在刚刚捕捞上来的时候都是不干净的，所以接下来就是将虾身上的脏东西清理掉。”
叶飞说着，拿起一只红虾王，然后将其翻转过来，腹部朝上，一伸手从工具架上拿过一个小小的硬毛刷子，打开一个水龙头，将龙虾放在水龙头下方，一边用水冲洗着，一边用手里的硬毛刷子刷龙虾的腹部和腿部，尤其是每条腿的根部，叶飞刷的时候加大了一些力气，因为这些部位是最容易藏污纳垢的地方，清洗的时候要重点照顾。
每一只红虾王，叶飞一直将它的腹部刷洗的有些发白的时候才停止，三只红虾王才算干净。
和基围虾一样，龙虾也是有虾线的，就是所谓的虾肠。
当三只虾清理干净之后，接下来就是取虾肠。
虾肠很细很脆弱，如果不小心的话很容易断在里面，所以取的时候动作一定要轻柔。
叶飞拿起一只红虾王，将其尾部分开，左右两片鳞壳，中间一片鳞壳，叶飞用右手拇指和食指捏住中间的鳞壳，左右摇晃了几下，等到感觉鳞壳和虾身分开以后，轻轻的往外一扯，一条黑色的虾肠被抽了出来。
然后又将另外两只龙虾的虾肠取出来，这才算将这三只红虾王彻底的收拾好。
将三只红虾王处理干净之后，叶飞将它们先放在了盘子里，然后用烧水锅烧了一点水，只是水并没有烧开，而是烧到四五十度就倒在了一个盆子里，将松茸清理干净之后，放在温水中浸泡。
然后又回过头来开始收拾龙虾，一边动手操作，叶飞一边说道：“我们这道菜用的主要就是龙虾肉，所以虾头可以去掉，在除虾头的时候，我们选择的是用双手分离，而不是用刀切。”
说着，叶飞右手拿住虾身，左手捏住虾的头部，然后两只手反方向的拧动，将虾头和虾身分开。
“有人说我就不把虾头去掉，我要带着虾头吃，也可以，只是在处理虾头的时候一定要注意，必须处理干净，虾和很多物种不同，它的器官大部分都集中在头部，胃，肝脏，心脏等，全都在这里，这些一定要去掉，还有一个非常重要的东西也必须去掉，那就是虾鳃，这也是人们常说的虾最脏的部位，因为虾要靠鳃来过滤食物，很多有害物质全都集中在了这个部位，如果不将虾鳃去掉，人吃了可能会出问题，当然，我们这道菜不用虾头，也就没有必要这么麻烦。”
将虾头扔进垃圾桶，叶飞只留了虾身。
拿出一把锋利的小剪刀，叶飞沿着虾的腹部小心的剪开，然后将剪刀放下，用手轻轻的将虾壳除掉，最后得到一个圆圆的白嫩的虾肉。
将另外两只红虾王也处理好，三块白嫩异常的虾肉出现在了砧板上。
↑返回顶部↑