油的形态分两种，就是固体和液体。
作为食用油，可以说大部分都是液体状态的，而动物油脂是固体的。
现在叶飞的手中就拿着一片固体油。
没错，叶飞手中的油如果非要用个量词的话，那就只能用片，因为它很扁很薄，很宽很长，在这块长长的扁扁的油脂上面，有很多不规则的空洞，使得正片油就好像一张大网一样。
很多人看到这种油都有点懵，因为他们根本就没有见过这玩意，他们只能从这东西白皙的外表看得出来这应该是一种油脂，具体是什么油脂，他们真的不知道，因为叶飞以前除了特种玫瑰食用油以外，根本就没有用过其它的固体食用油，这种油是第一次出现。
“叶神，这是油吗？是什么油？”上官小蝶好奇宝宝一样的问道。
“这当然是油，而且是猪油。”叶飞介绍道。
“猪……猪油？”
“我靠，叶神说这是猪油？有没有搞错？猪油不是这样的好不好？”
“叶神，别闹，我们都是吃过猪油的人。”
这时，一个叫一刀屠夫的客户发了个大笑的表情，道：“叶神说的没错，这确实是猪油，我是一个屠夫，专门杀猪的，我知道这东西。”
见有人知道这种猪油，很多人全都问了起来。
“猪油有这样的吗？”
“兄弟，虽然你是杀猪的，但是不能用你的专业来欺骗我们啊，我还真没见过这样的猪油。”
“屠夫，这是不是故意将猪油做成这种形状的？要不然猪身上不可能自然形成这种状态的油吧？”
一刀屠夫道：“这还真的就是猪身上自然形成的形状，这种油叫猪网油，大家都看到这种油的形状就好像一张网一样，故此得名，但是它也有专业的名字，叫肠系膜脂肪或者叫大网膜脂肪。”
见到有人说出了这种油的名字，上官小蝶还不确定，问道：“叶神，这是猪网油吗？”
叶飞点头，道：“看来直播间里面还是有很多真正的美食高手的，没错，这就是我们经常听到的猪网油，这种油在猪身上的位置是位于腹部，它的里面含有很多种脂肪酸和维生素，可以说是一种非常好的动物脂肪型食用油，可能也有很多朋友对于这种油不了解，甚至都没有听说过，更不要说吃过用这种油做的美食了，其实我说一种美食，就算你们没有吃过，但是也一定听说过它的大名，这是一种浙菜系中的著名美食，据说还是一帮乞丐发明的，就是叫花鸡，要想做出真正鲜香可口的叫花鸡，可以说猪网油起到了很大的作用，不过今天我们并不做叫花鸡，所以暂时就不介绍这种美食的做法了，我们接着做我们的鱼中羊肉。”
叶飞说着，将猪网油放在砧板上，然后用刀四面切了一下，只留下一片，其它的全都扔掉了。
将腹中装有羊肉和香菇丁以及冬笋丁的鱼小心的拿了过来，然后背部向上的放在了猪网油的中间，紧接着用猪网油将这只鱼给包了起来，使得鱼脊背上的刀口不容易开裂。
等到做完这些，叶飞将其放在了一个盘子里面，然后打开了身旁的一个烤炉。
他的厨房里面可以说所有的火炉都有，但是他很少用到，就说这烤炉吧，他也是第一次用。
将烤炉打开，然后将盛放着鱼的盘子放了进去，然后将炉火打开，进行烘烤。
是的，叶飞的这个烤炉是最原始的烤炉，在它的里面用的不是电也不是煤气，而是炭，炭在里面燃烧，散发出灼热的温度，用这温度将食物烤熟。
这样烤制出来的食物，本身的味道才不会流失，更不会增加其它的异味。
烤鱼，尤其是在郊外进行过野炊的人都知道，鱼在烤制好之后会有些硬，因为外面一层焦脆的皮使得鱼可以定形。
而叶飞这道美食同样也需要定形，要想让鱼定形，刚开始的温度应该高，用高温使得鱼的外层能够最大速度的熟透，然后产生一层脆香的焦黄色。
叶飞用手拧了一下炉子上的一个开关，就听到炉子里面发出了一声轻微的声音，然后炉子周围的温度明显上升。
等到三分钟左右，叶飞再次将开关反方向拧了一下，炉子内部的温度开始降低，然后慢慢的熏烤起来。
叶飞还真很少吃过烤制的东西，在他的印象中，就是在去苍山的时候，和董飞虎吃过一次，从那以后他就再也没有尝过，甚至以前也没怎么吃过，因为经济条件不行。
他每次从电影电视上看到那些大侠高人深更半夜的烤鱼烤鸡烤兔子的时候，口水就流出来了，尤其是当别人大口吃肉大口喝酒的时候，对他的刺激是最大的。
现在叶飞才明白，其实那些人在那种条件下烤出来的东西吃着压根就不香，非但不香，如果烤不到位的话还有食材本身的腥味，因为在那种条件下肯定不会有食盐和调味料的。
烤美食，不仅仅要吃美食被烤出来的焦脆香味，同时一个高明的厨师还能够将食材本身的鲜美味道给烤到出而不散的境界，也就是食材的香气烤出来，但是这香气却又被外面的一层焦脆的外皮给包裹在了里面，只等着用餐人轻轻的一筷子或者是一刀叉下去，无比的香气从食材里面喷薄而出，让人感觉到一种眩晕般的美。
↑返回顶部↑