张懿对苏轼说道：“做区区一道菜肴很简单，然工欲善其事必先利其器。我需先看看做菜的物事是否齐全。”
苏轼答道：“好。我这便带你去东厨一看，若缺少材料你尽管提出，我必差人去尽力准备。”
说完便同张懿一起来到佣人们做饭的厢房内。
张懿此生还没怎么关注过宋代厨房的状况。这第一次进到大户人家的厨房，感觉相当的好奇。这儿也看看，那也看看。结果看了一圈顿觉有些灰心。
宋代的锅具都是厚重的铸铁锅，又大又笨。看着形状类似于现代煲汤用的砂锅，只不过是铸铁材质。这玩意儿用来煮东西挺好，但想用来炒菜就费劲了。像苏轼这种规模的人家，就这煮饭用的锅单个成年男子也不一定端得起来，更别说颠勺了。这调味料倒是基本够用。葱、姜、蒜都有，花椒、大料、胡椒、酱油、醋也都不缺，虽然没有味精但影响不大。
但是炒锅很重要啊，如果用这笨重的铸铁锅去炒菜，最大的问题就是温度该上来时候不能很快上不来，该下去时候却又不能快速降温。
正当张毅不知道该如何解决炒锅的问题时，忽然见墙上挂了一个煮粥用的大铁勺。估计是家里人多，勺的直径竟超过一尺，估计用来炒菜是勉强够用了。只是勺柄过长，与勺面的角度也偏大。猜想着用起来不会很顺手。不过聊胜于无，至少可以用它来煎炒了。
有了这个东西，张毅心里就有底了。便问苏轼道:“家中可有糖和油？”
苏轼奇道:“这猪肉之中蕴含的油脂已经颇丰，为何还需用油？另外，家里虽备有饴糖和黄糖，如果你要的是那霜糖，以老朽这区区谪俸平时却也不舍食之。若是非霜糖不可，我这便差人去买来。”
张懿琢磨着:这饴糖应该是类似麻糖。而黄糖和霜糖则应该都是蔗糖类，只不过纯度不同而已。便答道:“黄糖即可。可有菜油？我自有妙用。”
苏轼看向旁边婢女。那婢女连忙答道:“有的，只是不多。”
张懿说道:“些许便够用。”
材料备的差不多了，却见这屋里屋外挤了不少人过来观看。都是些家里的侍妾婢女以及佣人们。听说家里老爷和来访的小客人在东厨里捣捣鼓鼓，不知在弄什么，便都好奇跑来瞧热闹。
苏轼见此便问张懿:“若是材料准备齐了，我便同家人回避去了。小友可放手施展，缺什么随时可以招呼。”
张懿微笑道:“无妨无妨。如此雕虫小技，何须避人？况且我年幼力单，还得需要先生找位姐姐帮我打个下手。”
却见那王朝云连忙把怀里抱着的“干儿”(也就是苏遁)交给旁人，嘴里喊着“让我来”
这王朝云最爱钻研美食，话说那东坡肉其实大半功劳在她，只不过苏东坡的名头比较响，这道菜肴又是由他传播开来的，所以才被叫做东坡肉。而朝云赶上这种机会，她当然不肯错过。
张懿对朝云作揖道:“有劳这位。。。。。。如夫人？”话说一半，却不知道该怎么称呼，也不知称如夫人是否合适。
苏轼笑道:“你便唤她朝云罢，你我平辈论交，朝云是我侧室，你也可以唤她作嫂嫂。”
众人皆惊！
张懿赶紧谦虚道:“这可怎敢当？先生的年龄做我翁翁(宋代对爷爷的称呼)有余，怎可与我平辈相称？”
苏轼打趣道:“现在装出一副谦逊的嘴脸，之前怎未听你唤我作翁翁？”
张懿一听这话，便不理苏轼转而对着朝云作一揖说道:“那就劳烦朝云嫂嫂帮衬了。”
王朝云看向苏轼，两人不禁莞尔。转身对张懿福了一福道:“妾身见过小叔叔，小叔叔可尽管吩咐。”
张懿忙回礼道:“不敢当”。
接着又自己叨咕着:“今天这家伙事不称手，材料也仅是勉强够用。不过凑合着做一道‘张氏红烧肉’来孝敬一下我这老哥哥倒也够了。”接着又指着案上的猪肉，用手比划着说道“朝云嫂嫂帮我把这块切下来，然后切成这么大的方块。再将姜切片儿、葱切段儿放着备用。”
朝云按吩咐做了。苏轼奇道:“怎么就切这么点肉？”
张懿答道：“锅太小。”把苏轼弄得摸不到头脑。
张懿又要求把猪肉放到铸铁锅内焯水。待水沸之后，便让朝云把肉捞了出来，并把焯过肉的汤倒掉。锅则洗净备用。
众人皆不解。
苏轼问道:“这好好的肉汤怎就倒了？撇去浮沫难道不可继续煮肉？”
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