第46章 鸡髓笋(1 / 2)

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宁溪问大全:“荣大哥,您知道妃在失食欲之最喜欢什么吗?”

全闷头了想:“当时我纪也还大,并是很清,不过师傅当也在齐府,好听他说王妃喜吃竹笋。”

笋?”双双突一拍桌,“我起来了,今天早厨房买些玉指笋,一根只有指头那粗细,起来特脆嫩可,我还问问宁可以怎做呢!”

宁溪道:“这个小猫,肯又馋了!玉指笋可是难得的东西,买了有,晚上便个鸡髓给你们吧!”

“鸡髓?这又个什么?”

“到时你便知道,帮我把笋准备,再准一块上的鸡脯和两个腿,我点就开做。”

“我去备吧!”冯志海动说完,马上就了出去。

孟双呵呵一:“这子怎么然变得么积极?”

大全想想道:“我觉得小子有儿心术正。”

宁溪奇:“荣哥怎么这么说?”

几天他活经常在厨房磨磨蹭的,我细观察,原来是在偷别人做。”

溪松了口气:“没事的,荣大哥,你知道这儿不意这个,只要不误你给安排的作就行,他要真学会那他自己本事。”

既然溪都这说了,大全也好再说么,大也就散,各自干自己活去了。

没多冯志海宁溪所要的原料都找了来,了搓手:“宁娘,我以留下帮忙吗?”

看他兴的样子,便点了头。

来的玉竹笋挑十二根小一致,品相完的,漂干净之,将竹竖着剖剔去笋,放入水锅中透,一忙着一吩咐冯海:“帮我把脯肉去去筋之捶成鸡。”

志海应一声,快地忙起来,溪继续滚透的笋放入汤之中制入味。

鸡腿除腿肉,用刀背鸡腿骨散,小地用竹取出骨,加黄、姜汁糖滚透,去掉腥,再换汤煨透。

冯志把他捶的鸡茸给宁溪:“你这样可不?”

宁溪接来:“以了。”在鸡茸加入清、蛋清、盐和葱,让他着一个向使劲拌均匀。

鸡骨煮好后成大小匀的条备用,溪把搅好的鸡逐个在心内抹,呈散状地在中拼成朵花的状,笋上点缀骨髓,在笋底点缀上梗的香叶。

“真好看。”冯志由衷感

做好了,你看看们的晚做好没,做好待会我端出去起吃。”宁溪随吩咐。

冯志海了一声,脚下却迟不肯动脚步,宁溪看他一眼,明白过:“行,让你看再说,你这么学,看来不出年,也成为我双溪楼顶梁柱。”

志海脸一红:“宁姑娘奖了,不嫌弃就好。”

宁溪摆好盘竹笋上上清汤,入笼屉蒸了片便即取,原汤入锅,好味后水淀粉薄欠,上鸡油,然后均地浇在笋上,碟色香俱全的髓笋便好了。

正好大房那边已经把饭做好,大家正轮班吃,宁溪冯志海这碟玉笋端了去,请位大厨孟双双、安明月人一起了,大一致认这道菜好,不味道好,卖相也够精致、清雅,来敬献王妃是合适不了。

然大家认为好,宁溪也决定了这道菜参加美大会,荣大全,齐王历年来办美食会,对城的人说,已渐偏离齐王的衷,把当成了天下美汇集的会了,此去参的老饕少,而都是位权重很说服力,宁溪,就算的菜不引起王的食欲,但能得这些老的一句评,对溪楼来,就已是极好宣传了。

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