燕京赛区的选拨赛，比较小儿化，而每次动用这块建筑，都是一笔极为庞大的开销，所以在当时，燕京厨联没有动用这块专用的考核场地，而且多年来的特级厨师大赛，也是一直维持着这样的考核。
十位工作人员带着一百零二位参赛选手进入了建筑，并把每位参赛者，安排到了相对应的灶台前，然后便退至了墙角，和其他众多早已等候在此的工作人员站在了一起。
此时，评委席上，三十四位评委已然入座。
可让王越疑惑的是，从姚艳口中得知，本该一字排开的三十四位评委，此时竟排成了两排。
前一排坐着八人，七男一女，年龄从外貌上看去，都在中，老，年间浮动，差距不大。
至于后一排，则清一色男子，年龄和之前八人，也是相当。
就在此时，众参赛者的惊呼声响起，解开了王越的疑惑。
“特级厨师鲁大师？他怎么会在评委席上。”
“我川菜系的代表性人物，特级厨师杨大师也坐在评委席上。”
“还有我粤菜系中....”
“.......”
原来前方这八人，都是特级厨师，比一流厨师高出了一个级别，如此，也难怪会分出前后两排入座了。
而且这八人，还不是普通的特级厨师那么简单，因为这八人，每个人都分别掌握了华夏八大菜系中的一个，而且每个人都将自己掌控的那系菜，做到了登峰造极的程度，现今的厨艺界中，除了几位厨神外，谁也不敢轻言说能稳胜他们一筹，由此可见八人的不简单。
“铛....”
就在众参赛者因为八位特级厨师的出现，而展开激烈讨论的时候，一道锣鼓声响彻而起，众参赛者情不自禁的望向了声源。
然而声源没有看到，众参赛者却看到了一位拿着话筒，走上了评委席的中年男子。
“大部分参赛选手都已经知道特级厨师大赛，全国大比时的考核流程，但为了你们着想，我在这里还是要重新讲述一遍...”
中年男子上到评委席，拿起话筒，面对众参赛者便述说了起来：“特级厨师全国大赛，初赛我们将之分为了两轮，为期两天...”
“每位参赛选手，需要做出足够三十四位评审老师试吃的作品，三十四位评审老师试吃之后，会逐一给出自己心中的分数，满分为十分...”
“两轮总分数相加，位于前二十的二十位参赛选手晋级，其余则全部淘汰...”
“晋级选手休息一天，养精蓄锐后，再进行第二轮，半决赛，依旧是两轮，依旧是两天，也依旧是让评委打分，不过与往年不同的是，今年的特级厨师大赛，因为多位厨神弟子参加的缘故，使它提高到了往年无法匹敌的水平，所以第二轮，半决赛，一流厨师评委全部退场，只剩下台上的八位特级厨师评委...”中年男子侧身，指了指身后的八位特级厨师。
“试吃评分，决出八强，进入最后的总决赛，其余十二人则淘汰...”
“晋级的八强选手，依然修养一天，养精蓄锐。”
“第三轮，总决赛，能成功晋级总决赛的八强选手，实力都非常强劲，彼此间的厨艺相差也不大，所以为了不让评委左右为难，此轮我们只考一场，最终由评委商量决出今年的总冠军，授予特级厨师的称号。”
“此次特级厨师全国大赛的流程，就是以上那样，如果谁还没明白，稍后可以举手，向场中的工作人员询问，作品完成后也是举手，由工作人员送至评审席...”
“那么，现在我宣布，特级厨师全国大赛，正式开始，计时时间五小时...”
中年男子话音落地，意味着大赛帷幕的拉开...
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