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戴老头的女人，被少妇的一番话给吸引住了。一脸好奇地瞪大了眼睛问道：“这些阿胶真的是用十年老驴皮炼制而成的？”
“那当然，你看这成色就知道了。”少妇拽住了妖艳女子的小手，有意在阿胶的上边轻抚起来，微笑着介绍道：“看到没有，是不是有滑丝的感觉。说明，这阿胶的稠度非常的高。”
闻言，一旁的方小宇微笑着接了一句：“好是好，不过，这阿胶还不能称之为真正的上等阿胶。”
一听这话，美少妇不乐意了。
她十分不友好地朝方小宇瞪了一眼道：“小伙子，饭可以乱吃，话可不能乱说。我这阿胶店可是百年老字号了。如果我们卖出的阿胶要说第二，全国也没有第二家阿胶店敢说第一。你到底懂不懂行啊！”
说到这，少妇不屑地朝方小宇打量了一番。
“是吗？看来，我有必要好好的和这位美女，讨教两招了。”方小宇笑了笑朝美少妇道，他倒想听一听这美少妇，到底是怎么个说法。
“那当然，这里没有人比我更懂阿胶。”
美少妇一脸高傲地挺了挺胸道：“辨别阿胶的品相，这可是一门高深的学问。先要会看，其次要会闻，再次就是摸。”
说着，便见美少妇拿出一块阿胶在方小宇的面前，比划起来：“看到没有，真正的好阿胶，表面光滑平整，透光性好。”
方小宇点了点头，示意少妇继续。
少妇笑了笑，又用手敲击了一下阿胶，朝方小宇使了个眼色道：“听到没有，好的阿胶轻轻一敲，会发出清脆的声音。而且掰时易断，却不会弯，胶体呈棕红色，看起来色泽艳而无杂，摸起来手感有种木质感。”
说到这，美少妇用力一掰，“扑哧”一声将一块阿胶掰开了，指着阿胶的横截面道：“看到没有，正宗的阿胶横截面平整如玻璃，不像假阿胶一掰就会弯，就算断了也会有孔隙。”
听了少妇的解释，方小宇微笑着点了点头：“你说的这些都没错。”
“没错！你还故意拆我的台。说我们店的阿胶，不是上等阿胶？”少妇没好气地白了方小宇一眼，拿起一块阿胶往他的脸边递过去，不服气道：“正宗的阿胶明眼人一看就知道是好货。而且闻起来，也有一股醇香的味道。你闻闻，是不是有一股淡淡的豆油香味。这是正宗阿胶的香味。不像某些用杂皮胶或牛皮胶，制成的阿胶，闻起来就有一股腥臭味儿。”
“我没说你的这些阿胶是假货。”方小宇微笑着朝少妇道：“你的阿胶当然是正宗的。这一点我一直认同，但正宗不代表就一定是上等品。”
说到这，方小宇有意清了清嗓子，一本正经地朝美少妇说道起来。
“阿胶具有补血滋阴，润燥的作用。它是驴皮加黑芝麻、冰糖、黄酒，核桃仁和红枣、豆油等材料，配以阿古井水熬制成。其中取水最为关键。必须为质地偏阴偏寒的井水，又名阿井水。只有阿井水中熬制成的阿胶，才具有良好的滋阴效果。另外，同样的驴皮，不同的部位熬出的阿胶效果也是有着天差地别。”
“要熬出完美的阿胶，不仅仅在取材上要下功夫，更为重要的是在制作工艺上，要下一番苦功。首先取水的时辰，非常有讲究，子时取水为上等井水。因为子时为阴阳交泰之时，凝聚天地日月精华之气。熬阿胶的锅，也要用寒铁制成的锅才行，这样才能将各种药材的特性，发挥到极致……”
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