..me"..me/大掌厨最新章节！
“普通人的眼中，将莲藕直接清炒，似乎太过于清心寡欲了，所以搭配莲藕时常会加入重口味的辣椒或者带着油腻味道的猪肉和猪油，这样不仅可以让莲藕本身的味道得到提升，而且对菜品的色泽也会有眼前一亮的点缀。由此，也便会应运而出这样的一道菜——素排莲藕。”京苏走到桌旁，将新的菜肴摆放到了小县令的面前，唯恐那一大盘子的藕夹被他囫囵吞枣地吃掉，以至于最后再吃不得剩下的那些食物了。
“素排？”小县令有些惊讶了，眼前这盘子里的食物，通体油亮红润的色泽，立方体形状的中心前后露出白色的长条，肉眼看来的确就是普通的，经过认真的筛选出来的仔排。
“这不就是普通的油炸排骨吗，用得着莲藕吗？”小县令对这道菜有了些许困惑。回想记忆中的全藕宴，貌似并没有这样的一道菜。
“是的，虽然看起来很像是排骨，其实并不是，而是用的油条。将油条切成排骨般大小，然后将切成长条状的莲藕从油条中心插入，蘸上淀粉后入锅油炸，最后倒上芡汁，就成了这样一道素排莲藕。这是我新研究出来的藕菜！”京苏详细地介绍着，生怕这小县令误会，转而又大发雷霆。
“是嘛！”小县令摩拳擦掌，舔着舌头，便从盘中夹来。
轻轻用舌头舔去包裹在中心藕条上的芡汁，旋即便露出藕条洁白的身躯，洁净的外表，甚至能够反射出食客的影子来。而入口的芡汁，味道也充满了浓郁的鲜肉味道，就好像是活生生吃到了红烧大排的美味汁一样。
紧接着，小县令轻轻一咬外层的油条，只听得唇齿间传来酥脆的声响，经过油炸的油条，包裹着浓郁的美味，全部在口中释放出来。此时，再吃上一口外脆里嫩糯软的藕条，完全弥补了在吃排骨的时候，满满精髓的骨头难以吃到的遗憾。而藕条此刻在整道菜中，也完全是与肋骨有着相同程度的地位，堪称整道菜的精华。
刹那间，小县令口中缠绕着的美味，已然达到了前所未有的极致，交错纵横的各种味道显得无比融洽，你中有我，我中有你，此时小县令全身的神经，都已经升华。
“这芡汁到底是用什么来调味的？整道菜肴，没有用一块猪油肥肉，但是味道却跟吃到的真实猪肉没有两样。我们都知道，这油条经过油炸后，里面会呈现出网状的层次感，很空洞，就算是蒙着眼睛吃也不会让人联想到猪肉。但是在吃这油条的时候，口感却并不空洞，相反却十分饱满，我知道这其中必定是这芡汁的作用，芡汁渗透进油条内部的每一个角落里，所以才会有着这样极为丰富的口感。”小县令都开始直接用勺子，将流在盘中浓稠得如同番茄汁般存在的芡汁舀起，饶有味道的倒进口中，极为享受地喝下，最后发出一声长长的“蛤”声，似乎整个人生都已经得到了满足。
“锅中放入油，加入葱姜蒜，等味道出来后，再加入生抽、白糖和食盐，最后倒入水淀粉，勾成芡汁就行了。”浓郁味道的芡汁，被京苏两句话简单地概括。
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