饿了就吃块烧饼。自己做的，可以根据自己的口味，多放点香葱和辣椒，多撒点芝麻。
渴了，就喝点自来水。
前进路菜场摊位，渐渐地有时，一天半袋面粉都卖不完。
有时手忙脚乱，火候掌握不好，还落炉子一些。
“你这手艺，没有一年半载出不了师啊。就你这手艺，顾客慢慢的就不吃烧饼了。不用心，啥也做不好，啥也做不成。这不跟你上学一样吗？上课不用心听讲，有好成绩吗？站在炉子边，就不要七想八想的，就想着，怎么能把烧饼做好。”
宫传宝看到外甥手艺没有长进，就忍不住多说几句话。
是的，张怀信站在烧饼炉前，很多次会走神。
有时会忘记添碳，炉子搞熄火了。
很多次，他很不甘心，难道自己就一辈子卖烧饼了？人生有很多种可能，我的未来在哪里呢？
有次，有个长发的女孩来买烧饼。
她长发飘飘的，白色衬衫，浅色牛仔裤，皮肤白皙，背着一个牛仔书包。
这个女孩的影子，久久的印在张怀信的脑海里。
女孩伸出手来，那双手秀窄修长，却又丰润白暂，指甲放着青光，柔和而带珠泽。她的手是那么洁白无瑕，仿佛是一件绝美的艺术品般的纯净。
“手如柔荑，肤如凝脂，领如蝤蛴，齿如瓠犀，螓首蛾眉，巧笑倩兮，美目盼兮。”张怀信情不自禁的想起这些诗句来。
张怀信看了下自己的手，油污，干裂，一种自惭形秽的感觉，瞬间淹没了自己那颗跳动的爱慕之心。
自己这双手，每天上千次的探进火炉，在熊熊燃烧的炭火炙烤下，已经开裂，粗燥起来。
“用心起来，要提醒自己，我们出来干什么的？出来是挣钱的！怎么挣钱？只有靠手艺。没有好的手艺，想赚钱那就是做梦。”
宫传宝继续说道。
“咱这烧饼，就要火候，火候好，味道才会烤出来。手都伸进去火炉了，怕他个鬼，你越怕，越烫。手伸进去了，就从容一点……”
“嗯，我就容易发慌。怕被火汤着，结果每次都被炉膛烫了手臂。”
“咱们卖烧饼也要算成本的，你卖半袋面粉，一袋面粉，两袋面粉，烧炭几乎一样的，房租一样，日子也一样就过去了。炭火是不能熄灭的，一熄灭，这一天几乎就算白干了。卖半袋面粉，就亏钱，卖一袋面粉就能赚钱！”
“嗯，舅舅你这么一说，U.ｕkａshm我就明白了。”
“我也想了下，不逼你一下，不行了。这个摊位就给你了，你挣得多少都是自己的。”
“我还不行吧，人一多我就心发慌，被催的手忙脚乱。干着急，浑身都是汗，真像热锅里的蚂蚁。”
“自己逼自己下，不要想着依靠别人。现在就你一个人，这就是你的生意了，自己养活自己。亏的是自己的，赚的也是自己的。”
于是，张怀信就开始自立门户了。
心里没有了依靠，慢慢就适应了每天的两段时间点。
心里没有了依靠，就一个一个客户的满足，心态放淡然一点。有的客户，等不及，也不再懊悔和内疚。
坦然的接受自己的手艺，提高一点速度，提高熟练度，提高沉着应对每一个顾客的能力。
有了熟练度，烧饼的口感和客户评价，都顺其自然的提升了。
手艺的进步，让张怀信也感受到了一些喜悦。
“面脆油香新出炉！烧饼来！”
看到人来，他也能轻松自如的大声喊出来了。简单的一句吆喝，就那么顺其自然的喊出来了。
“这烧饼伢的烧饼越来越好吃了啊。”
“这烧饼伢的手艺越来越好了呢，做出来的烧饼有光泽了啊。”
“这烧饼伢，越来越熟练了啊。”
听着顾客的评价，被顾客认可，张怀信心里美滋滋的。
“你现在也一天一袋面粉了啊，看吧，就得逼你一下啊。这样才能赚钱嘛。”宫传宝看到外甥进步很快，心底也由衷地高兴起来。
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