付宇这一手凭感觉称重的绝活，看得庞波文心花怒放。
庞波文虽然没学过烘焙，也没亲手做过甜品。
但是开店十几年，每天耳濡目染的看着店里的甜品师傅烘焙，对于一些基本操作还是非常清楚了解的。
像付宇这样，可以随随便便凭手感掌控剂子大小，以及馅料多少的手法，普通烘焙新人肯定做不到。
就算是白桉那边，没揉过几年面团，做过几年面点，也不可能有这么精湛的手法。
邹安娜和薛玉立那边手脚麻利的做完生日蛋糕的表花，装盒打包后，非常感兴趣的凑过来，看付宇做面枣。
薛玉立嘴快，看着付宇一个个迅速揉好枣泥球和面剂子，好奇问道：“付厨，你做的馅儿和面团，都不用称一下吗？”
付宇手上做的很顺，心情也不错，闻言，笑道说道：“想称的话，也可以。”
庞波文玩笑道：“小薛，去拿称过来，正好看看付厨扥一下，相差能有多少。”
薛玉立赶忙拿过电子称。
付宇笑着，随手扥下一块剂子放到称上。
上面很快显示重量：10克。
付宇拿下这一块剂子，再随手扥一块放上去。
上面再次显示重量：10克。
随后付宇又揉了一块枣泥馅。
电子称称重：8克。
接连又试了几次，竟然都是分毫不差。
围观的三人面面相觑，心服口服。
太绝了！
这手法，简直神了！
他们甜品店，也就两位甜品师能达到这种程度。
可人家都在这一行干了二十几年了。
那才是真正的老师傅，手法好，也是因为干的年头长了，有经验。
付宇这才多大？
而且还是个红桉的厨师，做烘焙那就是跨行操作。
顿时，不光是庞波文看向付宇的双眼直放光，就连薛玉立和邹安娜看向付宇的眼神都充满了崇拜！
难怪店里突发状况的关键时刻，老板会特意从千里马把付宇请回来。
敢情是因为付宇确实牛逼！
付宇这边揉好了枣泥球，再将扥好的剂子一起用保鲜膜盖好。
要不然，一会儿皴皮了。
付宇拿过一个扥好的剂子，开始揉形。
和正常包饺子一样，只是不用擀面杖，直接上手，将剂子在手里揉按成面皮，用虎口收劲儿，压出碗状。
操作很简单，也很常见，没什么难度。
这面果大枣，就是个皮薄大馅。
所以将面皮压的薄一点，再塞进去枣泥球，包裹着团好了，揉捏成椭圆形。
包好的时候，整体的颜色看上去有点浅，但是蒸制好之后，颜色就会变得很深。
庞波文瞧着感兴趣，随口问道：“付厨，这面果的颜色是不是要等蒸出来之后，才能和真正的大枣一样啊？”
付宇手上麻利的揉按着剂子皮，一边包枣泥球，一边说道：“对，这个颜色的比例是经过千百次的实验才调配出来的。我也是刚才看视频，里面有位名厨在评论区说的，这才想着尝试一下，没想到效果还真不错。”
付宇这话半真半假，这颜色的比例调试，并没有人指点他，而是全靠着他自己一遍遍反复尝试，直到最后成功调制出让自己满意的颜色。
↑返回顶部↑