PS：感谢大家支持，拜谢了，今天写这么多吧，明天身体好点多写一点.生病中抱怨几句，让大家担心，不好意思啊。
…………………
大铝盆小鱼虾，一桶桶井水冲洗，泥浆满满的整整换了四五盆水。大些鱼捡起来扔进水缸里养着，小鱼小虾，随手拾掇一下，李峰和老妈张兰，一手捏着小鱼，一手一挤，内脏出来，洗洗，大虾米捡了一钵子，至少三四斤留着明天吃，小虾米更是多不胜数。李峰掂量着，没有十斤八斤重，小鱼最多，至少二三十斤重。
小鲫鱼最多，狗爬子，黄牙子，黑斑点，小鲤鱼尾巴，噶鸭子，泥鳅，草鱼，小扁鱼，撅嘴腰子等等，几十种小鱼，不少李峰都叫不出名字来着，如通明带着一丝红线如同长条白鱼似的。还有脑袋顶着一根长长的刺的小鱼，怪模怪样的，李峰扔进空间里不少呢。这么多鱼虾，太小的扔给小鸭子吃。
至于剩下的二十多斤，外加晾晒剩下的二三斤虾米，混上玉米面和白面，腌制一会。李峰真正说到做到，中午只做一个菜，一锅炖鱼，整整的二三十斤，调料不少，鲜嫩的蘑菇，鲜嫩笋子，腌制笋干子，豆腐，粉丝条子等等。
铁锅一掀换上大铜盆，整个铜盆直径有一米大，倒上几斤豆油，油烧六七分热，小鱼下锅煎一下，金黄捞出，控干净油，铜盆里留一点油。煸炒葱姜蒜，调料。蘑菇微微炒一下，开始下虾米，兑水，煮半开，控完油的小鱼下盆子里。
整整一大盆子鱼虾，豆腐，粉丝，整个香葱，另外一小过。用最最红辣椒的用煮沸腾的油水浇，再有各种调料，配置出最为香味十足，辣味爽快的大碗料子。早早准备炖出来的鸡汤倒入小鱼锅里。滚滚的鱼汤冒着酱色的油泡泡。咕噜噜的整个小院子里满是鱼香味。鱼汤滚滚，李峰一边添加泉水，一边少少用淀粉勾芡。面团团在手一拉一拍拍拉成巴掌大沾点水对着铜盆边上一拍，一个个锅巴巴出来，锅巴巴俗称死面馍馍，味道极好，下边焦脆，上面肉劲。
盘里咕噜噜的鱼汤冒着热气腾腾。酱色带着油光的鱼汤浓郁的香味扑鼻而来鱼香油点点融入锅巴巴里。这会功夫，一大碗调料倒进过来。半碗绿豆圆子，更是使得的鱼汤带了一丝红彤彤颜色。李峰这会正在切着香菜，黄瓜丝，一个个小碗碗放在桌子上。
宝宝，铃铛，崎崎，三个小家伙并排站着，眼巴巴望着大大铜盆。宝宝嗅着香味，小胖手点着小嘴唇，实在是太香了了，李峰切好的配料，装在大钵子里。这人瞥了一眼几个孩子，一乐，锅盖一掀开，整个小院子扑鼻的鱼虾香味，浓郁的辣味透着酥香味。远远走过的人不用回头望一望，李峰今天可真是做了大锅菜。
杂鱼锅贴，纯正的至少有十斤以上各种杂鱼，二十多种各式的配料子，蘑菇，冬笋，酸菜，小豆芽等等料子。杂鱼种类不能少于三十种，那样不是真正小杂鱼了，只是几种小鱼乱炖着。所以纯正的杂鱼汤少有人喝道，至于真正传承百种杂鱼汤更是不见，这种汤汁可是用鲍鱼熬出来，一锅鲍鱼熬制，为了配上一小碗杂鱼汤。
李峰这么一锅小杂鱼汤熬了一个多小时，小鱼熬制的骨肉分离，李峰早早用捞兜把鱼骨，鱼头之类的捞掉，这些只能喂猪了，真正的精华全在一锅杂鱼汤里。真正几十斤的小杂鱼，留下来只有肉质密实的小鱼虾。
“上桌，吃饭了。”李峰端着巨大的铜盆，如不是李峰力气大，换个别人不定能端得住呢。低矮的小竹桌上架着火盆，这么大铜盆放上去整整好好的。一簸箕的锅巴巴，几个小娃娃正端着小碗碗喝着浓郁透着香味辣味的鱼汤，手里锅巴巴，小嘴吸溜着，一会功夫一小碗鱼汤连着鱼肉下肚皮了。
“你们看啥，吃饭啊。”李峰拿了大勺子，帮着李山和张兰盛了一大碗小杂鱼，虾米，老两口却是一点不奇怪，倒是让林颖几人有点疑惑，原来过去做过这样锅子，只是那会人更多，一个村里一锅子，一人一小碗哪里够吃的。
“这么多怎么吃完啊。”林颖傻傻的愣住着，本来自己说笑的，没想着李峰真的一锅给煮了，李峰笑了笑，一会功夫，林成栋，王博，几个老人端着碗来了，李峰可是说好了，今天吃大大锅鱼。这些老人下过乡，吃过杂鱼大锅汤，不少年头没有吃，这一听说不少老人凑着来讨一碗。
“爸爸，宝宝还要。”小丫头连连喝了两碗了，小碗虽然不大，可是小娃娃吃了这么多，不少了啊。
↑返回顶部↑