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开场闹腾完，邵龙看提示说素材录的差不多，该进入正题了。
于是看着杨振兴问道：“杨师傅，今天您准备教大家做哪一道菜？”
杨振兴抱着胳膊，笑着说道：“今儿我准备教大家包饺子。”
张耀虎立马起哄道：“嗳！包饺子吗？耀虎我最喜欢吃饺子了！”
罗刚发现一个月没录节目，今天刚上来张耀虎有点活跃过度了。
他拍了拍张耀虎的后脑勺，没好气的说道：“你小子见着什么就喜欢吃什么！我就从来没听说过什么东西是你不喜欢吃的！”
杨振兴没理会旁边打闹的两个人，讲解道：“节目组收到很多观众的来电和来信，很多人希望我能在节目上教大家如何包饺子。
饺子作为咱们国家传统美食之一，是全国上下群众都喜欢的食物。”
这一点得到了另外三个人的认可。
除了逢年过节，很多人家里面半个月一个月的就会包一顿饺子，喜欢吃的甚至每个周末歇班就要做一次。
“包饺子看似简单，其实很考验功夫，不管是和面还是做馅子，都十分重要，一个地方不到位、做的不好，那么饺子就包不出来。”
罗刚录制前看过节目组准备的流程，随即附和道：“杨师傅说的太对了！做馅儿的时候经常上一次咸这一次淡，饺子皮有时候一下锅就破，馅儿全都跑出来了。”
张耀虎也不甘落后，顺着继续说道：“有时候肉馅儿的吃起来有腥味儿，素馅儿的吃不出香来。”
杨振兴点点头，解释道：“这就是有些地方做的不到位导致的，今儿我教大家伙从和面到做馅儿。
只要按照我讲的去做，保证以后自己再包饺子的时候，刚才这几样儿问题不再出现。”
让邵龙去拿面粉，罗刚和张耀虎合力在操作台上铺上面板。
杨振兴系好围裙，洗干净手擦干以后，用面勺子往盆里舀了几勺面。
然后开始一边动手操作，一边开口讲解。
“面粉的多少看家里几口人、打算包多少饺子，咱们这次用了大概两斤面。”
盛好面，杨振兴打开盐盒，开始往面粉里加盐。
“这一步操作大家伙应该都知道了，和面的时候加盐，可以增加面的劲道度，接下来的步骤是大家需要注意的。”
把盐和面粉搅拌好，杨振兴从下面的柜子里拿出来了一盘子面粉。
罗刚好奇的问道：“杨师傅，这不是面粉吗？您的意思是加盐之后再加一点面粉进去？”
杨振兴哭笑不得的说道：“再加面粉干嘛！这不是面粉，是生粉，也就是土豆淀粉，平时家里头和面做饺子不会放生粉。
但其实在饭店里，饺子师傅和面做饺子皮的时候，都会加一些生粉进去。”
邵龙第二个询问道：“杨师傅，为什么要加生粉？这里头还有什么讲究吗？”
“没错，加少量生粉，可以让饺子皮更光滑，第二可以让饺子皮做出来更加透亮，最后在下锅煮的时候，不容易破。
因为生粉跟面粉相比，质地更细腻、光滑、筋性度更大，加进去可以改良面粉的质感。”
混好生粉，杨振兴吩咐道：“你们谁去拿两颗鸡子儿过来，把蛋黄跟蛋清分开，只要蛋清。”
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