吩咐几人把用清水泡好的猪肺片放到一边，等布鲁托老爷子拿回那酸酒（也就是醋）再倒进去就可以了；高汤继续从那堆猪下水里拿出了那个猪肝，吩咐着阿加莎找个盆子用水泡起来，如果水变红了许多就换水继续泡。
接着某人捞出了那截老长老长的猪肠子，他另外找了个地方将这肠子粗略地处理了一下才拿到了案台上。
“咳咳，因为直接拿上来会有些惊地泣鬼神，所以我先大致处理了一下哈！”高汤轻咳了两声，然后解释了一下刚才他干嘛去了。
拿起手里的捕，将猪肚先切了下来，刚才因为比较匆忙加上有些尴尬，某人居然忘了先按部位分开了再去粗处理；他拿起切来的猪肚向众人展示了一下，然后边处理边讲解；
“这个叫猪肚，先用水清洗外面，然后呢就像这样把它翻个面，洗这猪肚里面是不一样的，用水先稍微冲洗两边，放到盆子里，接着洒面粉，一两把的样子！然后就使劲地捏使劲地抓，就像这样！”
着高汤使劲地蹂虐着盆子里的猪肚，仿佛它就是那个老找他麻烦的布鲁斯托王子一样。
“喏，像这样子的时候就用水洗干净，然后再加面粉再继续捏继续抓，重复三次就差不多了！”
“接下来就是用盐搓它，步骤和用面粉是一样的！盐搓完了在用酸酒搓，一直到冲洗的清水不脏了为止，这时候就可以把它翻回来了！翻回来之后重复和里面一样的步骤，不过用面粉和盐就行了，最后用米酒加盐还有酸酒一起泡着它，大概十分钟的样子就可以了。”
高汤着便将那个猪肚又翻了回来，然后丢给了尤妮卡，让徒弟继续帮他蹂虐它。
某人一手拿起那条老长老长的肠子，一手拿着刀子，仔细打量了一下手里的猪肠子，然后对面前的几人准备开讲；
“高汤兄弟，等等呀！你要的酸酒来了，我是不是又错过了什么？”布鲁托老爷子带着两个人抱着两坛醋回来了，他着急地朝高汤喊着。
“没有，我正好要讲猪肠子你就回来了！”高汤笑呵呵地回应道。
“那就好，那就好！呃，那是什么？不是讲猪肠子么！”老爷子一眼就看到了那一溜的猪肺片，还有徒弟手里的猪肚。
“喔，那个啊，已经讲完了！”
“呃……”
高汤举了举手里的猪肠子，示意他要准备开讲了，布鲁托老爷子一看顿时不话了，仔细地看着某人手里的动作，一对耳朵都快竖起来了。
“猪肠子，从这猪肚连接的部分开始，一直到这里都叫猪肠，前面这一部分叫粉肠，这个好吃！然后后面这一段叫苦肠，这个有点苦，不过别有一番风味，爆炒之后下酒挺不错的……”
高汤手里的刀子迅速将猪肠这一段切了下来，然后分成了几个部分，他仔细辨认了一下剩下的猪肠子，才继续开口道。
“这个，这个还有这个，都叫猪大肠，也叫肥肠！”
“这个猪肠子其实和猪肚的处理差不多，不过要用到的是面粉，反复清洗干净之后冷水下锅进行焯水就可以了！”
高汤看了一眼旁边已经升起火的炉子，其中一口锅里的水已经烧开了，估摸着那边的猪肺片已经泡的差不多了，便对半精灵妹子道。
“阿加莎，你把那些猪肺片倒到那开水的锅里煮个五到十分钟，把里面的脏东西煮出来！”
至于他自己则是接过了尤妮卡手里的猪肚，仔细地用水冲洗干净，然后另起了一个过装了冷水，把猪肚放了进去，准备焯水；接着高汤看着布鲁托老爷子笑了笑。
“老爷子，这是猪肚的烹饪方法，你可要记清楚咯！”
“处理好了猪肚之后，冷水下锅，水开之后再煮个十到十五分钟，捞去浮沫，用清水冲洗干净！然后另外起一个锅，同样是冷水下锅炖煮一个时的样子，接着捞出用冷水泡洗！等猪肚凉了之后切条或者切丝都校”
迅速处理好了手里的猪肚，等着十分钟过去之后高汤就捞起了猪肚用清水冲洗干净，然后另起一锅开始炖煮！
这是那边几位大婶阿姨的猪肠子也差不多洗好了，他带着布鲁托老爷子走了过去，边讲解边检查了一遍，然后满意地点点头。
“嗯，差不多了！现在开始焯水，这些猪肠子根据部位的不一样，要分别焯水，否则就会串味了！”
“这个肥肠分成两部分，回头一部分做猪杂烩，一部分做爆炒肥肠，想想都流口水！哈哈……”
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