连若菡自然能听出高海话里话外的暗示。还是淡淡地说道："楚风楼能在燕市开下去,主要还是沾了这条街是餐饮街的光,人流多了,有百人之一的人前来就餐,就足够赚钱了。想要在别处开分店,也想这么红火的话,不大可能——楚风楼以湘菜为主,在燕市,湘菜并没有多大的市场！”
难道连若菡是某个餐饮业家族的子女？夏想想起她在京城全聚德受到的待遇,不免就有些浮想联翩。当然,也与连若菡对燕市餐饮业的分析一语中的有关,因为她说的确实是实情。
从现在开始一直持续了十几年的时间,燕市的餐饮业都是一种井喷式地发展势态,大小饭店林立,各色酒楼如百花一样在燕市的大小街道,次第开放,经过十几年发展和淘汰,最终在燕市站稳脚根并且长盛不衰的是京菜和川菜,其他菜系都在燕市试水,结果无一不是以惨败收场。一个地方有一个地方的口味和风格,燕市人就喜欢偏重一些的口味。不喜欢甜腻和清淡的菜系,所以沪菜在燕市连开三家大型酒楼,却都迅速倒闭。
从连若菡张口就可以说出湘菜在燕市没有多大的市场来看,她绝对对餐饮市场做过相关的研究。夏想是沾了多了12年见识的光,而连若菡却是实打实地对市场做过深入的分析才下出的结论。
楚子高犹如被人当面打了一记耳光,他一直以为湘菜能在燕市站稳脚根并且能攻城略地,在两三年内成为行业内的龙头老大,没想到,被一个20岁的小姑娘毫不客气地一口否定,就如直接要了他的老命一样让他震惊,又遍身冰凉,紧接着就是难以置信地摇摇头,连连说道："不可能,不可能,真的不可能,我的楚风楼的饭菜,来吃的燕市市民都说好吃,回头客也特别多,他们怎么会不喜欢湘菜呢？连小姐说笑了,你是京城人,不太了解燕市的行情。”
连若菡脸上没有一丝笑容,淡然如风地说道："我只是发表我的看法,信不信由你,赚钱赔钱都是你的生意,与我不相干,再说又是你要我发表看法的,要不是看在夏想的面子上。我说都懒得说！”
高海身为市政府秘书长,对燕市未来的发展当然放在心上,他听连若菡说得这么肯定,就问夏想："小夏对餐饮业这一块,有什么不同的看法？”
楚子高象是抓住了救命稻草一样,忙不迭地说："对,对,夏秘书快说说看,我觉得还是你的眼光老道,看得准,看得长远。”
夏想知道后世的楚风楼也曾红火一时,但后来还是被许多京城风味的餐馆压了下去,成为了二流的饭店,离行业内龙头的位置相去甚远。曾经有一段时间,在燕市最流行就是火锅,分两种,一是内蒙古的火锅,二是四川火锅,最兴盛时几乎遍布大街小巷,大大小小不下上百家饭店。后来经过淘汰之后,还剩下20多家左右。算是本地化成功。除了火锅之外,在燕市最盛行的饭店就是京城口味的天然居、燕省人家、老京城,等等,其他的一些地方菜系虽然还有,但都不成气候。只有一两家。
有一家以沪菜为主的老上海饭店,在燕市开了十几年,虽然一直能够维持,但却始终半死不活,前去吃饭的人少之又少,甚至远不如有章程市地方等特色的莜面饭店。
其实连若菡说得对,如果楚风楼还按照楚子高的思路开下去,用不了两年,就被淹没在燕市第一波餐饮业大潮之中。他看了连若菡一眼,向她投去赞许的目光,才说："我还是比较赞同若菡的意见,燕市人的口味偏重,不喜欢清淡,不喜欢海鲜,偏爱吃酱油和醋,所以以后京城口味的饭店,应该大有市场。”
此话一出,高海和楚子高倒没有多大反应,连若菡却眉毛一挑,一脸狐疑地看了夏想好几眼,最终还忍不住问了一句："你是瞎说的,还是猜的,还是有过研究？”
连若菡的举动让夏想更加笃定,她就算不是餐饮业家族的人,最少家中也有人从事餐饮业。所以才会如此上心
对连若菡的疑心夏想不作解答："随你怎么想,我只负责说出我的看法,一家之言,仅供参考,只负责提出看法,不负任何连带责任……”他嘿嘿笑着,不想让气氛弄得过于正式,"除了京城口味的饭店会盛行之外,我认为火锅也将会在燕市流行起来。”
"信口开河！”连若菡使劲摇头,她摇头的速度很快,说话又是快语如珠,显然心情十分迫切,终于还是露出了她可爱的一面,"北方人都不爱吃辣,火锅辣了才好吃,还有燕市人口味偏重,火锅汤又多是清淡,你这是自相矛盾,显然是想当然的说法。”
"想当然就想当然,我说了,只负责发表看法,不负责进一步解释,更不对所说的话负任何责任。信不信由你。”夏想直接回敬了连若菡一句,又转身对高海说道,"高叔叔算是地道的燕市人,是不是也爱吃火锅？”
高海先是一愣,低头想了一想,又笑了："你别说,我吃过几次火锅,经你一说,现在回想起来,味道确实还不错,有时间的话。还可以再吃几次。”
楚子高擦了擦脸上了汗："夏秘书,你别管杀不管埋,给我支支招,行不？”
夏想用手一指连若菡："听若菡的,楚风楼照开无误,但不以湘菜为主,适当加重口味,迎合市场。还有如果你想开火锅店,我建议你去内蒙古取经,那里的味道正宗。还有,坝上出产的莜面也不错,有许多种吃法,开一个莜面面馆,也可以吸引许多在燕市生活的京城以北的人……”
连若菡不说话,一只手托着腮,露出一截白嫩如玉的胳膊。她一脸若有所思的神情,不时看上夏想几眼,眼中闪动的全是不解和疑惑。
之后,连若菡再也没有说过一句话,突然就变得安静起来,一言不发地听夏想几个人说笑。只是偶而目光闪动,飞快地看向夏想一眼,眼中全是意味深长的内容。
饭后楚子高想留夏想长谈,他听了夏想的高见之后,心中痒痒得难受,就想让夏想为他出一份详细的方案。夏想暂时没有时间为楚子高出谋划策,他还另有要事和高海商议,只好回绝了楚子高。楚子高一脸遗憾地说道："夏秘书,你在燕市住几天？住哪里？改天我登门拜访。”
现在楚子高对夏想的眼光是百分之百信任,但真要一下子转到其他菜系,他又下不了决心,但又怕错过大好时机,所以心中纠结得难受,要是夏想能给他出一个方案,他就能下定决心去做。
夏想知道楚子高的心思,他也不是故意拿捏,实在是抽不出时间。就说："我一有空就给你打电话,总行了吧？”
告别楚子高,夏想问连若菡："你要是有事可以去忙,我不忙的时候再去找你……让你当专职司机,我心里不踏实。”
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